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危地马拉圣塔费丽莎庄园竞标批次豆提比卡种日晒咖啡风味口感香

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） La Tormenta Francisco Irene Olivera Catuai FW 尼加拉瓜暴风庄园法兰西斯柯水洗卡杜艾种风味叙述：黑莓、蔓越莓干、李子干香。柑橘、李子、莱姆、葡萄柚香气；中段有著综合蜜饯果干带来

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　La Tormenta Francisco Irene Olivera Catuai FW

　　尼加拉瓜暴风庄园法兰西斯柯水洗卡杜艾种

　　风味叙述：

　　黑莓、蔓越莓干、李子干香。

　　柑橘、李子、莱姆、葡萄柚香气；

　　中段有著综合蜜饯果干带来的香甜感、

　　梅子绿茶、尾韵为焦糖的甜甜香味。

　　国家尼加拉瓜（Nicaragua）

　　产区 Dipilto, Nueva Segovia

　　海拔 1,500 - 1,700米

　　种植品种 catuai

　　庄园暴风庄园（Finca La Tormenta）

　　生产者法兰西斯科（Francisco Irene Oliveira）

　　年雨量约1,200 – 1,500 mm

　　气温 18 - 26ºC

　　采收季 12月 – 3月

　　面积 9.86公顷

　　处理法水洗

　　由法兰西斯科（Francisco La Tormenta）

　　经营管理的暴风庄园（Finca La Tormenta）

　　位于尼加拉瓜与洪都拉斯边境地区，

　　离奥科塔尔（Ocotal）约20分钟的车程。

　　在暴风庄园，除了可以发现不同的咖啡品种，

　　更是一个自成一格的自然生态系统，

　　由多元化的树木、野生动物和当地鸟类所组成。

　　暴风庄园也是 2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence的第五名。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-05 20:09:39

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