哥斯达黎加塔拉珠钻石山庄园咖啡豆 红卡杜艾品种咖啡豆风味特点

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• 品名：哥斯达黎加 塔拉珠 钻石山 高山极硬豆 水洗
   
  （Costa Rica Tarrazu SHB Montanas del Diamante Washed）
   
  风味叙述：烘焙杏仁、奶油、烤土司、蔗糖甜、
   
  口感扎实浓郁、整体平衡感。
   
  国家： 哥斯达黎加（Costa Rica）
   
  产区： 塔拉珠（Tarrazu），多塔（Dota Valley）
   
  庄园： 钻石山庄园（Finca Montanas del Diamante）
   
  品种：    红卡杜艾（Red Catuai）
   
  海拔：    一千七百五十至一千八百五十米
   
  等级：   欧规极硬豆SHB
   
  处理法： 水洗处理（Washed）
   
  采收期： 11月——3月
   
  认证：   N/A
   
  介绍：
   
  钻石山庄园（Finca Montanas del Diamante）位于塔拉珠（Tarrazu）产区，
   
  多塔谷地（Dota Valley），咖啡种植海拔一千七百五十至一千八百五十米，
   
  咖啡品种有红卡杜艾（Red Catuai），卡杜拉（Caturra）和其他品种。
   
  庄园主人Gutierrez家族拥有50公顷咖啡种植面积。他们主要想法是
   
  生产卓越的好品质咖啡，因此保持友善生态种植环境。钻石山庄园
   
  （Finca Montanas del Diamante）在多塔（Dota Valley）地方，是一间
   
  比较著名庄园，有一间生豆水处理厂，全自动控制生产设备，从生豆
   
  挑选，去果皮，刮除果肉，发酵水洗，干燥，分级及包装，一流设备
   
  生产自动化流程，加上其严格品管管理。塔拉珠（Tarrazu）地区是非常
   
  独特地方，有完美的高山海拔及微型气候，还有一些咖啡得到哥斯达黎加
   
  最好的咖啡纪录，此产区是哥斯达黎加最有名精品豆产区。钻石山庄园
   
  除了拥有自己处理场外，也协助临近地方处理生豆，蜜处理，日晒和
   
  水洗 均具备丰富生豆生产技术。
   
  哥斯达黎加栽培咖啡的历史悠久，不过近10余年来，更进新锐的"干式"处理法
   
  蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能，
   
  产出随著颜色由浅至深（白、黄红白、黄红黑）而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、
   
  复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。哥斯达黎加咖啡一向被认为是完美
   
  类型的经典风味，平衡、干净、温和是他的基调，此批次钻石山庄园
   
  （Finca Montanas del Diamante）出自有名塔拉珠（Tarrazu）精品豆产区，
   
  以极佳天然地理条件及优良区域种植管理技术的而闻名，近乎完美的经典风味，
   
  在质感上具有活泼的柑橘风味，黑葡萄类香味、瓜类香甜感口感滑顺，
   
  核果/微花香，而余韵有显著的咖啡花香味。其风味特质以清澈、均衡、
   
  复杂多变、轻柔橙橘调、吐司、口感干净、焦糖可可甜，瓜类香甜感，尾韵佳。
   
  哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进，1820年才首度出口外销咖啡，
   
  现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷（10,000㎡）。
   
  哥斯达黎加人口4,100,000万（2006年），咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量
   
  170万袋（每袋60kgs），国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs,
   
  比日本（消费量4kgs）还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。
   
  哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产
   
  到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，
   
  气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地
   
  微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
   
  评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，
   
  最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）
   
  的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。
   
  哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，
   
  都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、
   
  Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。