手冲咖啡滤杯选择哪种好 V60咖啡滤杯特点历史故事萃取口感特点

　　

　　

　　精品咖啡的发展态势很利好，也造就了很多手冲咖啡的器具不断创新，除了各种不同品牌、性能的手冲壶之外，最被人探讨最多的应该就属咖啡滤杯了。咖啡滤杯在精品咖啡中的地位有多重要，可以说咖啡滤杯就是精品咖啡的“大脑”，是令到咖啡在入口时如同有生命般的活泼，如同拥有灵魂般。咖啡滤杯著名的品牌很多，但如果要行业内人推荐得最多的莫过于V60了，简直就是一种“万金油”般的存在。拥一句流行的话语来说就是：“你强任你强，老子V60”，傲视群雄般的既视感。

　　

　　什么是V60

　　

　　V60咖啡滤杯是日本Hario一家玻璃制作厂所生产的，一家具有百年历史的企业，因滤杯的外形呈60°的V形所以成为V60。当精品咖啡在日本大行其道的时候，Hario就推出了虹吸壶并且成为了精品咖啡届的象征性器具，现今来说就是网红般的存在。这样的成功也让Hario有了更大的信心，并且根据市场的发展去研发更好的咖啡器具。当时是20世纪时，虽然精品咖啡在日本风头正盛，失眠上萃取咖啡的器具主要是以浸泡的形式为主，Hario推出的虹吸壶也是根据市场的走势而定。当时的器具主要是包括法压壶、虹吸壶等器具，咖啡滤杯也只有梅里塔的单孔滤杯，但萃取方式仍然是浸泡为主，小单孔并不利于咖啡的过滤。

　　

　　当时Hario的设计师想将长抛物线的设计运用到滤杯设计中，认为这样能够更快速的萃取咖啡风味物质和更快的滴滤，减少咖啡的浸泡从而得到一杯风味浓郁而口感又无杂质的好咖啡。并在2004年时Hario公司成功的设计出了这款咖啡滤杯，呈现V字形的60°咖啡滤杯诞生了，因此命名为V60滤杯

　　

 

　　V60特点

　　

　　V60咖啡滤杯有着长短不一的线条，国内称之为“肋骨”。对咖啡萃取有着导流的作用，长度能够帮助咖啡液更快的萃取，属于一种冲刷式的萃取。加快了水流的流速，充分的萃取咖啡的风味因子，使得咖啡的风味口感层次丰富，无论是新手亦或是老手都适用。因为咖啡液的流速加快，注水时的速度要相应改变，否则会有导致过萃的风险。

　　

 

　　材质选择

　　

　　目前V60的滤杯材质有树脂、金属和陶瓷三种，性能各自有差别。

　　

　　树脂：耐用，能够看到水流的状态而调整手法萃取，保温性最佳

　　

　　陶瓷：美观大气，保温性优越，但无法根据水流状态来调整手法

　　

　　金属：造型美观，导热性能好，能够更好的保持萃取温度

　　

　　玻璃：易碎是大缺点，保温性能不错，同样能够观察水流状态而调整手法

　　

　　目前使用最多的要属树脂，因为轻便、耐用、保温性能佳而备受青睐和推荐。当然其余不代表不如树脂材质，看个人喜好和需求而选择，不存在最好和最差，只存在合适和不适合。V60是萃取风味形咖啡的首选，能够凸显咖啡的原始风味，那前街就以V60来分享一次风味形咖啡的冲煮分享。

　　

 

　　前街咖啡危地马拉花神

　　

　　产区：安提瓜产区

　　

　　庄园：La Minita

　　

　　海拔：1200-1600m

　　

　　品种：波旁、卡杜拉

　　

　　处理方式：水洗处理

　　

　　等级：SHB

　　

　　前街咖啡冲煮参数：咖啡粉量15克 比例1：15 水温91摄氏度 研磨度0.85mm筛网通过率80% 滤杯Hario v60 #01号滤杯

　　

　　前街咖啡冲煮手法：第一段注水30克水量闷蒸30秒，第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约1分注入完毕，第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕，萃取时间1分54秒，移开滤杯完成冲煮

　　

　　风味描述：莓果酸、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑