甘苦味的巴西喜拉多精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。

 

　　与以往不同的是，巴西现在的经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国民生产总值的8%——10%。在二战前，巴西咖啡总产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。

 

　　自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。

 

　　自1990年以来自由市场开放，原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构――国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记

 

　　，我们今天达成。

 

　　该Kaseru建立，质量保证以前一直被忽视，建立的基础上，物流条形码，商品出口，现在可以平衡生产历史。

 

　　2003年，美国(SCAA)特种咖啡协会和缔结的基础上，咖啡SCAA“味”类型将被晋升为专家的意见一致，并分别从以前的评价排除“品味“现在是关键。

 

　　此后，关于在塞拉多咖啡研究所进行地段，考核，已发出同SCAA Kaseru规定的证书。

 

　　此外，在2005年，考虑到原产地证明，在指定地区塞拉多地区的咖啡先权，Kaseru的塞拉多咖啡产地质量认证(名称塞拉多认证)已经发布。

 

　　称谓塞拉多(塞拉多咖啡)是一种高品质的品牌

 

　　2005年，由于原产地认证领域塞拉多咖啡地区指定的第一权利，在这方面的生产，咖啡达到标准，“称谓塞拉多”，并声称这是公认的。

 

　　像酒，咖啡产区只允许有限的质量“身份”的世界级咖啡地区的成功收购，“塞拉多”现在的名称是已知的。

 

　　“塞拉多称谓”被调用，你必须通过认证测试和生产质量。对于生产，生产所谓的项目规则(认证区，生产区高程，确认品种，最好的土壤，最好的农业技术，在保证义务参与计划)的条件已得到满足，从而如在指定的认证种植，养殖场可容纳迹象Kaseru认证。

 

　　此外，质量，状况和得分超过75分的评价方法SCAA的数量。我们的咖啡全部交付只有那些优质咖啡豆。

 

　　塞拉多场环境

 

　　在塞拉多，除了温带气候，灌溉设施使企业能够始终保持质量稳定的生产供应。

 

　　此外，在种植，整个环境的平衡，撒除草剂，滋补足以撒化肥养分的杂草敢填地丰富腐殖质的收获杂草生产咖啡树会有所减少，而大自然的精心运作，走地球友好和安全的方式。

 

　　因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓犰狳的踪迹，具有独特的塞拉多农业团体的特点。

 

　　也可以看到旁边的一个猪农场和牧场房地产是典型的农业塞拉多景观之一。

 

　　所以，鸡肉，猪肉，可以很容易地获得了对牛粪堆肥的有机肥料，再加上他们都是分散的堆肥果樱桃和羊皮纸。这些环境的熏陶，在地面上，使之成为一个强大的塞拉多咖啡自然的有机生态。a

 

　　巴西有许多大型的农场，经营一望无际的咖啡园，他们使用机器采收，并且使用机器烘干，自动化的效率很高，俨然把咖啡当成一般农业材料，完全弃风味与不顾。因此，很多精选咖啡公司干脆不卖巴西豆，以免自贬身价。在精选咖啡店里，偶尔还是会出现巴西的“圣多斯咖啡”（santos），不过都是“波旁圣多斯”（bourban santos），而非低价的“平豆圣多斯”。圣多斯是波旁种的后裔，因此圣多斯港出口而得名。这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为“波旁圣多斯”。之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试