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尼加拉瓜咖啡豆风味描述_尼加拉瓜咖啡产区故事_尼加拉瓜咖啡喝法

发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厄瓜多尔咖啡 潜力无穷,产出的咖啡带有异国风味,品质也值得推荐,然而目前最大的问题在于产量,厄瓜多全国每年的咖啡出口量,仅有100 货柜 (1货柜=4万磅) 的水洗阿拉比卡咖啡

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  • 厄瓜多尔咖啡潜力无穷,产出的咖啡带有异国风味,品质也值得推荐,然而目前最大的问题在于产量,厄瓜多全国每年的咖啡出口量,仅有100 货柜 (1货柜=4万磅) 的水洗阿拉比卡咖啡,一家咖啡商一年的咖啡进口量都不只100货柜,而其余的厄瓜多尔咖啡豆都是品质不佳的日晒豆和罗布斯塔咖啡,供应给国内外庞大的即溶咖啡市场。将上述的现象以表格呈现:
     
    生产国 / 年咖啡出口量(货柜统计量)
     
    哥伦比亚/ 32,000
     
    秘鲁 / 12,000
     
    玻利维亚 / 3000
     
    厄瓜多/ 100
     
    这批咖啡来自位于厄瓜多南边界与秘鲁边界的小型组织,隶属于一个规模更大的集团,这个小型组织因为高层领导有方,在厄瓜多的咖啡市场占有数一数二的位置,曾多次在Taz Dorada大赛获得高名次及赢得首奖。
     
    这个区域的咖啡农仍种植传统的咖啡品种,例如帝比卡、卡图拉和波旁,这也是他们成功的关键。叶锈病一直都是这些咖啡农最头痛的问题,再加上有机认证的关系, 能用于对付叶锈病的产品被大幅限制,让问题更加棘手。
     
    这一地区的气候自成一格,非常特别,全年潮湿、气温变化适宜,约在摄氏12~28度之间,平均温度20度,这样的气候十分适合种植咖啡,这也反映在咖啡的风味上。
     
    厄瓜多南部的咖啡农平均每人拥1.5公顷的小型农场,在北部则有较多大型农场;
     
    南部农场多是有机农场,且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡,目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病,这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%;消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂,但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理;此外,在厄瓜多因为缺少施肥,植物的养分非常缺乏,这也影响到厄瓜多尔咖啡豆的品质及咖啡内壳和生豆的成长。
     
    北部的农场规模较大,平均约15 公顷或更大,使用传统肥料耕种,整体发展较完整;这地区一片蓊郁且十分潮湿,加上夏季温暖,条件非常适合种植咖啡;这是一个非常有趣的地方,有当地原住民的古老墓地、葡萄园以及奈斯派索(NESPRESSO)经营的试验品种农场。
     
    产地:厄瓜多
     
    产区:尔萨莫拉-钦奇佩省,Zumba 市
     
    农场:多户小型咖啡农
     
    咖啡品种:阿拉比卡
     
    海拔高度:1300~1900公尺
     
    生豆处理法:水洗处理,在农场内日晒干燥
     
    咖啡风味
     
    “太妃糖与核桃风味,带有柑橘酸”
     

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2018-08-19 12:30:34
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