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咖啡生豆主要是以大小还是按照海拔高度来决定级别的高低的呢

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，在我们的印象中，东西好像越大就代表着越好，也比较漂亮。比如：水果，越大就越好，越熟，味道也越好。那咖啡豆呢?是不是也是越大就越好喝呢?其实不一定的。在一些咖啡生产国中，有以豆型大小定品质的分级法；咖啡豆型的目数越大，级别越高更可以卖到好价

在我们的印象中，东西好像越大就代表着越好，也比较漂亮。比如：水果，越大就越好，越熟，味道也越好。那咖啡豆呢?是不是也是越大就越好喝呢?其实不一定的。

在一些咖啡生产国中，有以“豆型大小”定品质的分级法；咖啡豆型的目数越大，级别越高更可以卖到好价钱。但在精品咖啡的领域中，却是以杯测风味表现来衡量豆子品质，比如：瑰夏咖啡；高海拔种植的小豆型，同样可以获得比赛冠军，豆种本身品质更得到重视。

对于生豆的一些分级：

对于生豆，我们主要是看咖啡产地、品种和出口评级，以及保存是否完好，比如包装是否有破损而导致霉变等。评级方面，世界上大多数评级是以 N2—8（日晒N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 这三种方法来评定。使用 N 和 G 评级的国家，是以随机300 克生豆中所含瑕疵豆的数量去评分，数字越小代表瑕疵豆的数量越少，级数便越高，质量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 评级的，是以咖啡豆的大小评级，越大的豆子级别越高；另外，还有一种评级是根据种植的海拔高度及硬度分级。

知道了咖啡豆并不一定是越大味道就越好，各个地方的咖啡豆评级标准不同，所以咖啡味道也就由评级决定。即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 评级的，考察豆子颗粒的大小也只适用于生豆的品质。所以，不管是生豆还是熟豆，都要妥当的保管，如果保管不当，即使是评级最高的咖啡豆，都不能显现出最好的风味来了。

所以，在购买咖啡豆时完全没必要对颗粒大小太在意，反而要多关注品种、产地、存储、运输、烘焙等，这样才能保冲证冲煮出的咖啡味道纯正。

2021-09-22 17:55:35

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