危地马拉维罗里庄园Finca Villaure与柔丝玛庄园Finca Rosma介绍

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）维罗里庄园Finca Villaure 位处危地马拉薇薇特南果产区 Huehuetenango，庄园主是奥瑞里欧Aurelio，他的表亲佛瑞迪Fredy经营的庄园柔丝玛Finca Rosma也很有名，曾自Sweet Marias进过一小批次，颇受诸

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　维罗里庄园Finca Villaure 位处危地马拉薇薇特南果产区 Huehuetenango，庄园主是奥瑞里欧Aurelio，他的表亲佛瑞迪Fredy经营的庄园柔丝玛Finca Rosma也很有名，曾自Sweet Maria’s进过一小批次，颇受诸好友好评；这两个庄园主人都是认真勤奋的咖啡专家，生产的咖啡均多次获得危地马拉卓越杯Cup of Excellence的优胜；

　　奥瑞里欧Aurelio可说是在咖啡园长大，但他并未继续待在父亲的希望庄园Finca La Esperanza，而是在1986年创建了自己的维罗里庄园Finca Villaure(结合了自己的姓和名)，一开始时种植咖啡的面积不大，但凭藉对咖啡的热情和决心毅力，奥瑞里欧不仅增加产量也提升品质，自2002年起多次夺得危地马拉国家级以上咖啡竞赛优胜(Cup of Excellence® 2002、2013、2014、Best Producer of Huehuetenango Department, ILLY COFFEE 2003、Second Best Coffee Producer at National Level, ILLY COFFEE 2004)；

　　庄园面积约44.5英亩，年产量约750袋(52吨)，咖啡栽种海拔自1,400米到1,750米，栽种品种有波旁Bourbon和卡杜拉Caturra，，采收季在每年十二月到隔年三月土壤种类属于砂质黏土，种植Gravilea和Inga树作为遮荫乔木，平均温度在18度，年雨量约1,800厘米，虽不算多，但因来自太平洋的暖气流与薇薇高地的冷气流相遇产生沉降作用，形成保湿的微型气候，也让咖啡树不虞水份；

　　本批次是波旁种日晒批次Bourbon Natural，浅焙的干香气有蔓越莓干酸甜、麦芽糖甜、花生香、苹果皮香、及些微红酒香，湿香气的果酸较明显，有加州李酸甜、红糖甜带出炖煮苹果甜，品饮的风味丰富，中高温有蜂蜜甜带些南枣核桃糕甜，口感滑顺，温度稍降后有些桃子、红酒渍苹果酸甜，接近室温时果酸及红酒酸更明显，葡萄、樱桃酸甜带出可可及核桃余韵，甜味持久！中深焙的干香气厚实饱满，鲜奶油、焦糖、太妃糖多种甜感带些可可苦香，湿香气焦糖甜明显，带巧克力、烤坚果香，后段透出雪松精油香，品饮的厚实口感和饱满甜味让人印项深刻，核桃香带桂圆甜十分讨喜，温度下降后有些白兰地酒香，余韵有巧克力及甜烟草香。

2017-11-23 20:33:10

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