埃塞俄比亚咖啡的三大原生种咖啡产区风味口感介绍

在世界市场流通的咖啡中约有65%是阿里比卡种：

根据ICO（国际咖啡组织）的统计，扣除各咖啡生产国国内交易的部分，在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆。

但若再加上阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种（例如变种哥伦比亚次种，它属于哥伦比亚咖啡的主要品种，有1/4罗布斯塔种血统，因而能抗叶锈病且产量高）与其突变的次种咖啡豆，分类上会更加复杂。有的阿拉比卡种咖啡豆相当接近原生种，也有些阿拉比卡种相当类什于罗布斯塔种
1、阿卡比卡种，学名coffee Arabica，原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用作为药物食用，13世纪培养出来烘焙饮用的习惯，16世纪经阿拉伯地区出入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮品。对于大自然的干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌---叶锈病。阿拉比卡主要产地为南美洲、中美洲、非洲（东非诸国）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。咖啡因含量1.5%左右。

　　

　　2、罗布斯塔种，学名coffee RobustaLinden，在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，比阿拉比卡种有更强的抗病力。其实原是刚果种（学名Coffeacanephora）的突变种。罗布斯塔种的名称已为大众惯用，而把它与刚果种视为同一种类。此种具有独特的香味（称为“罗布味”的异味，有些人认为是霉臭味）与苦味，一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，或是拼配咖啡中少量运用。咖啡因含量3.2%左右。

　　

　　3、利比里亚种，学名Coffealiberica)，非洲西部为利比里亚种咖啡的原产地，不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差