埃塞俄比亚古吉-古吉乌拉嘎戈米洛原生种厌氧日晒微批次咖啡
发表于:2025-04-02 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月02日,乌拉嘎属古姬产区,近几年有了颇具规模的咖啡公司和处理厂,品质也一步步在提升,尽管对比巴西、哥伦比亚、巴拿马来说,还是野林子的旷野咖啡,但是在埃塞,乌拉嘎算是管理比较好的了。 除此之外,古姬有着不下于耶加雪菲的海拔高度(1800-2000m),面积比耶
乌拉嘎属古姬产区,近几年有了颇具规模的咖啡公司和处理厂,品质也一步步在提升,尽管对比巴西、哥伦比亚、巴拿马来说,还是野林子的“旷野咖啡”,但是在埃塞,乌拉嘎算是管理比较好的了。
除此之外,古姬有着不下于耶加雪菲的海拔高度(1800-2000m),面积比耶加雪菲也大了很多,新开发的地块与种植的咖啡树,都在壮年,类似处理法喝起来总是觉得貌似比耶加雪菲风味的展现更有力度。
我一直认为,处理法是咖啡豆的“添加剂”,如果说巴拿马是壕气精致的白富美,本身骨相(品种)就不错,地质营养和精细的采收就像给这美人化了妆,优渥的家境给予特别的精心处理法,好比给ta整了容,贴着大众喜爱崇拜的女神稳站C位。
那么埃塞豆就是去了雕饰的天然美女,能占一席之地,因为本身就天生丽质。当给予她更好的处理条件,这美人就更了不得了。比如这支蓝铜。这支超级日晒的蓝铜来自埃塞来自乌拉嘎,戈米洛,与常见的日晒不同,在日晒前期进行了二氧化碳浸渍处理。
1,将浆果采收挑选后用纯净水洗净,并使用紫外线杀菌。
干净的浆果在发酵过程中风味就会更加纯粹,避免发酵产生不好的味道。
2,装入有特殊酵素密闭容器中,抽出空气,注入二氧化碳充满容器,置于低温处静置数十小时,缓慢的厌氧发酵。
3,发酵后的咖啡浆果放到非洲晾晒架上进行定时翻动暴晒,直至整体含水率达到11.5%左右。
对于非洲这样的原始产地,整个处理的过程还是蛮费时费力的,每次处理生产的量着实有限。所以这支蓝铜超级日晒是量很少的微批次。
风味更像是加强版的黑桃皇后,如果说黑桃皇后是水果风味带着花香的私藏小红酒,风味优雅,含蓄悠长,蓝铜更像是黑桃皇后基础上的热带水果特调,虽同有酒香型的风味,但甜感与干净度更优于黑桃皇后,风味强势霸道,甜感丰满充盈。
埃塞俄比亚·古姬乌拉嘎·戈米洛· 蓝铜·超级日晒
产区:古吉 乌拉嘎 戈米洛
品种:当地原生种
海拔:1850-2200m
处理法:超级日晒
风味:菠萝 酒香 巧克力 热带水果

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