国外的云南普洱咖啡 咖啡常识

　　经过数年的积累和发展，云南咖啡的品质已经悄然在国际市场上崛起，成为了继蓝山咖啡之后国际市场青睐的高品质咖啡。

　　爱伲集团的咖啡情结

　　在普通咖啡爱好者看来，与星巴克联姻的主角爱伲集团并不广为人知，但据了解，爱伲集团是云南咖啡行业一匹快速杀出的“黑马”，规模和产能位居滇企前三甲，此前是咖啡贸易的个中高手。爱伲集团咖啡的贸易通达美国、加拿大等北美市场，旗下有多家咖啡加工厂，两个总面积达500公顷的咖啡农场。2009年到2010年间，爱伲集团从4600多家咖啡种植农户中采购并加工了约6900吨咖啡豆。

　　今年1月16日，爱伲咖啡精深加工生产线在普洱市正式投产，引进德国先进设备和技术，设计年产烘焙咖啡豆3000吨，产值12亿元，已为与星巴克的“握手”做足了准备。

　　此次签约成功后，爱伲集团董事长刘明辉表示，爱伲集团与星巴克“结婚”，意味着自己企业与世界500强合作梦想的实现，未来，要让全世界都知道云南的咖啡豆。

　　星巴克与爱伲“联姻”建厂

　　据介绍，新成立的合资公司将由星巴克主导经营，从云南购买并出口优质的阿拉比卡咖啡豆，并以“最优加工处理技术”成立咖啡初加工厂，确保星巴克原料品质如一。从在云南收购原料，到建立全球首个咖啡种植基地，再到与云南企业成立合资公司，星巴克在云南的咖啡事业不断“深耕”，足以显示出这个全球咖啡巨头对云南基地的重视。“星巴克携手爱伲集团成立合资公司是我们长期助力云南咖啡产业发展的又一重要里程碑。”星巴克咖啡公司中国与亚太区总裁JohnCulver表示，“我们将致力于帮助云南地区农民提高当地咖啡品质，把云南最优质的咖啡带到中国以及全球的其他市场。”据介绍，随着合资公司的建立，星巴克将提高云南地区的咖啡采购总量，以用于其在全球销售的综合咖啡产品，并与云南的咖啡种植者建立长期的合作关系。

　　除与爱伲集团建立合资公司外，星巴克在普洱市的“咖啡种植者支持中心”也将于本年度投入运营，该中心将为云南省的咖啡种植者提供农艺技术领域的咨询与支持。此外，星巴克与云南省农业科学研究院(云南省农科院)热带亚热带经济作物研究所的合作项目，即咖啡新品种的种子引进及其本地适应性实验正在有条不紊地进行中。

　　市长来昆推销咖啡

　　在2月9日举行的爱伲集团与媒体见面会上，普洱市市长李小平专程从普洱赶到昆明来，向来自全国的媒体推介普洱咖啡。他说，自己是为中国咖啡、云南咖啡、普洱咖啡而来。因为当地发现了达到世界顶级水准的咖啡，有专家称该咖啡品质可媲美蓝山。

　　“我想把普洱咖啡告诉世界。”从咖啡的等级到咖啡的市场潜力，有备而来的李小平侃侃而谈。他说，咖啡贸易是除石油之外的“黄金”产业，所有城市都有咖啡。150年前，咖啡来到普洱，而去年普洱咖啡种植面积已达43.9万亩，产量2.8万吨。普洱市政府要将普洱打造成“中国咖啡之都”，争取咖啡的种植、产量、销量达到第一，让普洱成为 咖啡文化的集聚地，目前正在准备建咖啡标准实验室，届时，只要通过实验室检测的咖啡就可以走出国门。

　　李小平介绍说，未来5~10年，普洱市政府希望把普洱咖啡种植面积扩大到100万亩，要把咖啡打造成一个过百亿的大产业。“去年，好的咖啡在普洱一亩可收入8000元，一般的都在4000元~5000元。5年后，将有20万人会通过咖啡产业直接受益，有10万人将从事与咖啡相关的职业。”

　　现在，全球的咖啡商都希望找到中国咖啡最有发言权的地区，欧洲最老的咖啡店也表示将在普洱开店。“我们看准了咖啡产业，认定了这个产业，所以会全力支持这个产业。”对于普洱 茶和普洱咖啡的产业侧重，李小平说，普洱有三宝“茶、咖啡、铁皮石斛”。曾经确实出现过砍茶树种咖啡的现象，但目前普洱市的农户可以在家通过电脑了解纽约期货价并与收购商打交道，对于未来咖啡的走势他们并不盲目。政府部门也鼓励多样性种植，而茶和咖啡是共生共荣的关系，并不冲突。

　　本土企业融入国际竞争

　　对于此次星巴克与爱伲集团的合作，业内人士认为，一方面，将提高云南咖啡初加工水平，加快云南小粒咖啡进入国际市场的步伐，同时也为给云南咖啡企业的成长探索了新的模式;但另一方面，这也意味着国际巨头在云南本土市场上已从原来的购买原料深入到在本地初加工，云南本土咖啡企业将面临国际大牌的竞争。

　　云南省咖啡行业协会副秘书长胡路认为，云南的咖啡豆多年来都以原料方式提供给境外跨国公司，一直扮演卖初级原料产品的角色，企业则处于小、散、乱状态。云南的咖啡产业告别过去的初级阶段，开放是有效的助推剂。借外力，借用星巴克的品牌、管理和对咖啡豆的品质评判标准，有助于让云南咖啡真正走向世界，有效推动云南咖啡产业升级。“我们正在种植有机咖啡，现在已研发出种植肥料，如果能通过欧盟的有机认证，那进入国际市场的道路就打通了。”保山十岸咖啡公司董事长段绍山对于对外引进合作伙伴十分期待。他认为，企业目前的主要制肘就在于资金，如果通过合作伙伴让资金注入，会加快有机咖啡种植速度。

　　据介绍，作为中国最大的咖啡产地，目前云南省咖啡种植面积达50万亩，约占全国咖啡种植面积的98%，并且呈逐年增长之势。普洱市是云南省咖啡主产地之一，其气候、地理和土壤条件对种植咖啡来说得天独厚。而云南政府非常重视这项咖啡种植计划。为推动咖啡产业发展，云南省政府计划投资30亿元人民币，到2020年将咖啡豆产量提高到20万吨，咖啡种植规模也将从现有的2.67万公顷提高到10万公顷。

　　云南省咖啡行业协会相关负责人表示，经过云南省各级政府、各个咖啡企业的努力，以及国际上各大咖啡品牌的目光如炬，云南咖啡目前已慢慢走向世界，正被越来越多的咖啡爱好者知晓，但是云南咖啡产业要做大并做出自己的品牌，还需要“星巴克”等大品牌的合作和支持。