世界上各地的第一批咖啡馆

　　------中亚洲地区----------------

　　最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳(Medina)和开罗(Cairo)。

　　------北非的埃及----------------

　　1517年，萨利姆一世(Samlim Ⅰ)征服埃及后，咖啡被带到君士坦丁堡，那里的人们逐渐养成了喝咖啡的习惯。咖啡在1530年传入大马士革(Damascus)，1532年传人阿勒颇(Aleppo)，那里的人们也相继养成了这种习惯。在大马士革最著名的咖啡馆是玫瑰咖啡馆和救世之门的咖啡馆。

　　尽管到1554年君士坦丁堡才有咖啡馆，但是因为店主们竞相吸引顾客，这些咖啡馆很快以豪华的装潢而远近闻名。它们成了社交和洽谈生意的场所，渐渐又成为政治辩论的中心。各个时期政府都曾禁止过咖啡生产――曾一度将咖啡的维护者缝在皮袋子里投入博斯普鲁斯(Bosphorus)海峡――但是对咖啡实行征税后，它就获得了合法地位。

　　------欧洲大陆的意大利----------------

　　威尼斯的圣马可广场(Piaza San Marco)的佛罗莱恩-(Florian)咖啡馆是欧馆是欧洲现存的历史最悠久的咖啡馆。为什么咖啡馆在中东和欧洲会如此受欢迎呢?道理很简单，因为以前没有咖啡馆之类的场所。在咖啡馆出现以前，没有什么地方可以和伙伴们一起去喝一种味道还不错而又相对来说又不太贵的饮料

　　威尼斯商人于1615年将咖啡传到了欧洲大陆。它在欧洲出现的时间比茶叶迟几年，比可可晚许多年。茶叶于1610年开始在欧洲销售，可可是1528年西班牙人从新大陆带到欧洲的。意大利刚出现咖啡时，一些牧师认为咖啡是罪恶的产品，应该严加禁止。大主教克雷芒八世(Clement Ⅷ，1592-1605)决定亲自品尝一下咖啡，结果他非常喜欢咖啡的味道，不但没下禁令，反而宣布“咖啡应加冕为真正的基督教饮料”。

　　最初，咖啡被当作药物高价出售，也曾被卖柠檬水的小商贩大量兜售。所能确定的最早的意大利咖啡馆世波特加(bottega)咖啡馆，它是1863年在威尼斯开业的(另一种不太可靠的说法是1645年)。1720年弗兰切斯卡瑞(Floriano Francescari)在圣马可广场(Piazza San Marco)开办了佛罗莱恩(Florian)咖啡馆，它是世界上享有盛名并且价格最高的(不包括日本)咖啡馆之一。咖啡馆在意大利仍叫Caffés，在欧洲的其它地方则叫Cafés。

　　从那以后，咖啡馆迅速遍及意大利，其中大多数并在威尼斯(Venice)。夸德里(Georgio Quadri)是第一个销售真正的土耳其咖啡的商人，1775年他开了一家咖啡馆。随后托斯卡尼亚(Duc di Toscania)、鲁西娅(Imperatore Imperatrice della Russia)、塔梅尔兰诺(Tamerlano)、迪亚娜(Fantae di Diana)、韦内特(Dame venete)、帕斯(Pace)、彼斯特拉(Arabo-piastrelle)等人都相继经营咖啡馆。

　　------英国----------------

　　英格兰第一家咖啡馆是一个叫雅各布(Jacob)的人于1650年在牛津经营的。大约4年后，牛津又有了第二家咖啡馆――约翰逊咖啡馆(Cirques Johnson)，据说经营者也是一个叫雅各布的人。在众灵学院(All Souls’College)附近一个私人家宅里还诞生了一个咖啡俱乐部，该俱乐部后来成为皇家社团(the Royal Society)

　　1652年伦敦第一家咖啡馆开业，设在康希尔(Cornhill)的圣米歇尔山谷(St.Michael’s Alley)，是由罗希(Pasqua Rosee)和鲍曼先生(Mr.Bowman)经营的。罗希可能是希腊人。这家咖啡馆成为许多随后出现的咖啡馆的范例，其中最有名的一家是位于德文郡(Devon)埃克塞特(Exeter)的莫尔斯咖啡馆(Mol’s Coffee House)。雷利爵士(Sir Walter Raleigh)过去常在那儿喝咖啡、抽烟斗。

　　伦敦咖啡馆中保留下来的最有名的一家是1688年爱德华劳埃德(Edward Lioyd)创立的，最初的地点是在塔街(Tower Street)，后来迁到朗伯德街(Lombard Street)。为顾客们提供方便，劳埃德总是预备好很多表格，登记顾客已保险过的船只。后来，劳埃德家族成立了世界上最大的一家私人保险行。

　　------北美的美国----------------

　　在北美，有关咖啡的最早的参考文献始于1668年，当时人们把咖啡描述为一种掺入糖(或蜂蜜)和肉桂一起喝的饮料。在这之后不久，纽约、费城、波士顿和其他一些城镇都有了咖啡馆。

　　波士顿的两家最早的咖啡馆是1691年开的伦敦咖啡馆(London Coffee House)和古特雷德咖啡(gutterudge Coffee House)。最有名的一家是绿龙咖啡馆(Green Dragon),1773年当时世界上规模最大、价格最贵的、装饰最华丽的咖啡交易所。它建于1808年，是一座仿伦敦劳埃德咖啡馆式样、造价5万美元的7层建筑物，但仅10年后便毁于火灾。

　　1683年纽约开始有了主要销售绿色咖啡豆的市场，从而咖啡很快就代替了马斯特牌(must)啤酒，成为早餐中主要的饮料。威廉佩恩(Willian Penn)就曾在纽约从宾西法尼亚(Pennsylvania)定购了一些咖啡豆，纽约的第一家咖啡馆是1696年开设的国王之臂咖啡馆(King’s Arms)。随后是1730年在百老汇街(Broad Street)开的交易咖啡馆(Exchange Coffee House)，它后来成为一个主要的贸易中心。但和商人咖啡馆(Merchants’ Coffee House)相比，它就黯然失色了。1784年，正是在商人咖啡馆，纽约银行得以创办，并于1790年发行了第一批股票。而位于纽约华尔华特大街(Wall and Water Streets)的汤丁咖啡馆(Tontine)则曾作为纽约股票交易所总部达10年之久。

　　在早期美国历史中第三大著名城市―费城，最早的咖啡馆于1700年开业――当时就叫耶咖啡馆(Ye Coffee House)，它的主要竞争对手是伦敦咖啡馆(London Coffee House)。美洲的咖啡馆不同于欧洲的咖啡馆，这里是保守派人士聚集的中心，而不是激进人士、共和党人或文学人士的天地。在一些缺少公共建筑的城市，咖啡馆往往是进行审判和市政议员召开会议的场所。