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印尼苏门答腊北部塔瓦尔湖地区加幼山脉3A黄金曼特宁产地信息

发表于：2025-03-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月31日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品：印尼加幼塔瓦湖 3A黄金曼特宁产区：苏门答腊北部塔瓦尔湖（Tawar）地区品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 生产者 :塔瓦尔湖（Tawar）当地咖啡小农海拔：一千三百至一千

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　产品：印尼加幼塔瓦湖 3A黄金曼特宁

　　产区：苏门答腊北部塔瓦尔湖（Tawar）地区

　　品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

　　生产者 :塔瓦尔湖（Tawar）当地咖啡小农

　　海拔：一千三百至一千五百米

　　等级：手工筛选出19-20目+的规格， 3A有机

　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

　　处理法：半水洗（传统湿剥除法）

　　认证： N/A

　　风味特色：丰富的草本香料、淡淡的糖浆与黑巧克力味、

　　奶油般的油脂感、迷人的药草香、风味纯净独特，

　　充满圆润丰厚的质感，浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，

　　深长的后韵，强性且狂野。

　　介绍：

　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或

　　帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、

　　内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling）

　　咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼

　　曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

　　曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子

　　经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆

　　销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族

　　（Mandailing）人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵

　　引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成

　　Mandheling咖啡。

　　苏门答腊岛（Sumatra） :

　　苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的

　　咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖

　　（Tawar）地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的

　　小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，

　　因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

　　苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达

　　47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有

　　两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表

　　性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖（Lake Tawar）环湖周围的加幼山脉

　　（Gayo Mountain），为当地原住民加幼族（Gayo People）所种植

　　咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以

　　托巴湖（Lake Toba）环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大，

　　是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的

　　林东（Lintong）产区。

2017-11-10 17:28:34

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