洪都拉斯咖啡豆的口感洪都拉斯咖啡庄园Caballero家族卡杜艾咖啡

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） [关于Caballero 家族] 此庄园由Marysabel Caballero、她的丈夫Moises Herrera 以及她的父亲Fabio Caballero 共同种植，他们是此地第二、第三代的咖啡农民。这个超过200 公顷的咖啡庄园质量相当高，F

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[关于Caballero 家族]

此庄园由Marysabel Caballero、她的丈夫Moises Herrera 以及她的父亲Fabio Caballero 共同种植，他们是此地第二、第三代的咖啡农民。这个超过200 公顷的咖啡庄园质量相当高，Fabio 致力于提升洪都拉斯的咖啡品质所以曾多次获奖，也让Tim Wendelboe 与他们结识，并于2009 年开始向他们购买咖啡豆。

Caballero 家族相当注重环境的永续性，他们用了相当多时间与精力去改善农场的土壤，以确保咖啡树能够有健康成长的环境。除了矿物肥料之外也使用牛粪、鸡粪、咖啡樱桃及纸浆混合成的有机肥料。农场中也种植橘子、鳄梨、花卉、香蕉和其他水果，除了让农民食用与制造肥料外，也让农场有比较高的生物多样性。

受雇来采收咖啡种子的农民得到的报酬超过该地区的水平，因为他们在采摘时便同时进行品质拣选。拣选者在采收期间配备了两个袋子，一袋装完熟的咖啡樱桃，另一袋则是不成熟和受损的咖啡。

Caballero 家族在2010年曾获得SCAA年度咖啡竞赛第三名，也是卓越杯（COE）在该地区少数几个生产商之一，2016年时他们以艺伎得到卓越杯冠军。

[关于Tim Wendelboe]

Tim Wendelboe 是这个世代最耀眼的全方位咖啡人，他的烘豆厂、咖啡馆与咖啡教学中心位于挪威奥斯陆，近年来以极浅手法获奖无数，重视产地与品种风味的的风格将精品咖啡推向更高的境界。

2016 北欧杯烘焙冠军

2015 Sprudgie Award 与Elias Roa 共同获得最受瞩目咖啡Producer

2015 北欧杯烘焙冠军

2013 Allegra ECS Award 最佳欧洲烘豆师

2010 Allegra ECS Award 欧洲咖啡杰出贡献奖

2010 北欧杯烘焙冠军

2009 北欧杯烘焙冠军

2008 北欧杯烘焙冠军

[关于咖啡豆烘焙]

烘焙上Tim Wendelboe 希望尽可能保留自然的咖啡风味，以便能够品尝到每个品种独特的个性，因此，Tim Wendelboe 使用高品质的烘豆机烘烤咖啡豆，以及采取极浅焙的手法，不让过重的烘烤覆盖了原本的咖啡调性，同时排除了烘烤不完全的瑕疵酸味。

Tim Wendelboe 的咖啡适用义式浓缩以外的所有冲煮方法。极浅的焙度能够提供具有清晰度、明亮度与甜度的咖啡，而如果冲煮义式浓缩，由于高浓缩的萃取方式，极浅的烘焙将导致咖啡的酸度被过于放大，因此若要冲煮义式浓缩，建议购买标题注明“Espresso”的款式。

[关于咖啡豆袋包装]

Tim Wendelboe 所有的咖啡都使用真空密封的可回收塑料袋包装，密封前用氮气充填，袋子具有单向排气阀让咖啡排气，同时将好的味道保留在密封袋中。当咖啡刚烘好时，它会在豆子内产生大量的二氧化碳气体，这种气体会使咖啡带有烟熏及酸味，所以让刚烘好的咖啡在使用前休息一段时间是非常重要的。我们建议您在烘焙日期后，在不直射阳光的室内至少存放三至五天进行养豆，然后再使用。

[关于咖啡的冲煮]

建议您在冲煮我们的咖啡时使用测量工具，参考重量数值来测量咖啡与水的比例，以获得一致的结果。基本建议的粉水比例为1:14 – 1:16 左右。

风味描述：李子、红苹果、牛奶巧克力

生产者：Marysabel Caballero & Moises Herrera

收成日期：January 2017

庄园名称：El Puente

产地：Chinacla, La Paz, Honduras

烘焙程度：北欧式浅焙

生长海拔：1500 – 1600 masl under shade trees.

品种：Catuaí

2017-11-28 18:11:27

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