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跟咖啡师说咖啡做得不好喝 咖啡做得难喝该不该当面说

发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 导读 关于这个话题,咖啡工房也曾多次跟业内的朋友作过探讨。 喝到不好喝的咖啡,你会告诉咖啡师/老板吗? 有人马上提出疑问:何为之不好喝?是因为那天心情不好吗?还是什么? 也有


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导读
关于这个话题,咖啡工房也曾多次跟业内的朋友作过探讨。
 
“喝到不好喝的咖啡,你会告诉咖啡师/老板吗?”
有人马上提出疑问:“何为之不好喝?是因为那天心情不好吗?还是什么?”
也有人表示:“当然要讲啊,咖啡做得不好还不能让人说了?”
 
ok,工房今天就跟各位聊一下。

 

俗话说,萝卜青菜各有所爱。
每个人都有自己的喜好。
一个人的味道喜好,除了受自身成长的经历所影响,
还会受到基因、文化背景等等。

 

也许你还会补充,一杯咖啡好不好喝,还取决于咖啡馆的环境、价格、咖啡师态度等等。
影响一杯咖啡好喝与否的“因素”有众多。
 
编者也发现了一个有趣现象,就是每当跟友人提及某某店的咖啡如何时,
会不自觉把整个消费过程的体验感也加进去论述。

 

确实,咖啡好喝是根本。其次,是服务质量、价格、信誉度,
店内外环境、出品的杯子,店员的整体面貌:衣着、个人卫生、工作态度、言行举止等。
 
以上种种都会在潜移默化中,会影响大家判断“咖啡”好不好喝的因素。
可是好不好喝是非常主观的判断,所谓众口难调!(摊手.jpg)

 

作为消费者,如何跟咖啡师或老板表达成为了关键。
一般来说,遇到“非原则性问题”时,选择不作声&选择包容对方是许多人的做法。
 
但是我们可以礼貌地,向咖啡师/咖啡店老板表达自己的感受。
谦虚且礼貌地请教,我相信不会有人会拒绝。
 
不好喝就说,能说清不好喝的原因就行,没有店家会因为你说不好喝就把你怎样哈。
 
大多数的咖啡师/咖啡店老板,都希望自己能够不断进步、不断突破。
消费者的宝贵意见是行业进步的动力之一,这是毋庸置疑的!

 

每家咖啡馆都有自己对咖啡味道上的理解和标准。
不过这个标准不一定适合所有人。
 
即便是同一款咖啡,不同咖啡师制作出来,也都会略有差异;
自己感觉到的出品问题,仅能代表自身观点。

 

味觉其实全在脑中,是完全内在的经验。
咖啡的味道和香气可唤起记忆和感觉,让你从大脑中搜寻相关的模块,并进行分析,判断喜欢或厌恶。
 
这个过程仅需要十分之一秒。
 
如果你没办法辨别,很可能是你相关模块的信息过少,以至于你无法做出判断。
编者认为唯一的解决方案就是:喝得足够多,建立起自己的风味记忆库!

 

 

我去喝咖啡时,更在意的是咖啡的味道&体验不同咖啡馆咖啡品质的区别。
再者就是从装修、服务到出品的细节去作观察;觉得好的,会拿来借鉴学习。
 
有则改之,无则加勉。
 
如果碰上跟朋友一起,会更愿意听从朋友的评价和选择,尝试从对方的选择倾向中,获取对咖啡行业更多角度的理解。

 

 
就在昨晚的半夜,看到了一位我敬重的老师发的朋友圈,感到十分有感触:

“感官真是很主观的事,怎么让它变得相对客观呢?
除了不断学习并运用,也要记得不要因为知得多,就随意下结论了。”


 
 
部分图片来源:网络

 


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2021-07-22 19:02:19
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