巴拿马咖啡豆研磨刻度风味描述处理法品种特点产区介绍

发表于：2024-12-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月30日，在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。除了营造良好的咖啡栽培条件外，经营Elida庄

在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。

除了营造良好的咖啡栽培条件外，经营Elida庄园的Lamastus家族还在庄园内种植了许多不同的原生树种，不仅为咖啡树遮荫，也提供给鸟类一个友善的栖息环境。在施肥方面，Lamastus家族采用人工施肥及少量的化学肥料，但绝不使用对环境有害的杀虫剂及除草剂。

目前除了Catuai、Typica及Bourbon等品种外，Lamastus家族也于几年前开始种植Geisha品种。仅管如此，Elida庄园参加Best of Panama竞赛的批次皆使用Catuai种，却还能屡次获得佳绩，足见其地理环境与优异的采后处理技术为咖啡带来的优良质量及特殊风味。

巴拿马拥有中美洲最高火山之一：巴鲁火山。巴鲁火山拥有超过3474米的海拔高度，其周围的土地营养丰富且均衡，为巴拿马咖啡的播种和培育提供了充分的条件。冷空气气流在中央山脉2262米以上汇集流动，由此在博魁地（Bouquete）和博洛坎（Volcan）区域造成了多种小气候。巴拿马高地所具备的小气候，以及肥沃的土壤、丰沛的降水量、适宜的温度和高度，成为了巴拿马种植优质咖啡独一无二的资源。博魁地是位于巴拿马最西部的奇里基省的一个小镇，这里向来是巴拿马最受瞩目的咖啡产地，其周围的山区具有“咖啡乐土”之美誉。巴拿马的咖啡乐土孕育了不少优质的咖啡，成就了不少顶级咖啡庄园，咖啡明星不胜枚举，有的光是听到名字就足够让咖啡饕客们垂涎，这次就先跟大家分享一下位于博魁地的艾丝美拉达（La Esmeralda）庄园，也就是翡翠庄园。以及艾力达（Elida）庄园。

翡翠庄园以瑰夏（Geisha）品种一战成名。瑰夏种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，后送到肯尼亚的咖啡研究所；之后又辗转引进到乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加，都表现平平。直到60年代移植到巴拿马，熬过近半个世纪后才一鸣惊人。2005、2006和2007年BOP（Best of Panama）上击败波旁、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，蝉联了三年冠军。2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。瑰夏属于帝比卡家族的一员，在离开了埃塞俄比亚后，在巴拿马这篇土地上成长为咖啡中的王者。它用丰富的花香果香，通透明亮的酸，成功征服了味蕾。