尼加拉瓜天意庄园Finca Divina Providencia起源与名字故事介绍
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 天意庄园Finca La Divina Providencia位处 尼加拉瓜 北方新西高维亚区Nueva Segovia,庄园主是米赛尔索西达Misael Sauceda,他和兄弟们继承了父亲的咖啡园,但其他兄弟都不想成为咖啡农,米赛尔便买
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天意庄园Finca La Divina Providencia位处尼加拉瓜北方新西高维亚区Nueva Segovia,庄园主是米赛尔·索西达Misael Sauceda,他和兄弟们继承了父亲的咖啡园,但其他兄弟都不想成为咖啡农,米赛尔便买下兄弟们的咖啡园,并逐步扩展庄园规模,目前共有十七英亩面积,种植的咖啡品种有卡杜拉Caturra、黄卡杜艾Yellow Catuai及象豆Maragogype,
原本庄园名称是利马La Lima,结婚后和太太一起上教堂,体悟到上帝对他们每一天的祝福,便将庄园改名为天意Finca Divine Providencia;凭藉自己对咖啡的热情,及运用新科技的协助,从采收完熟樱桃、适当的发酵及日晒干燥等各环节都细心处理,让天意庄园咖啡的品质持续提升,也屡次在尼加拉瓜卓越杯Cup of Excellence中得奖,至2017年为止总计在卓越杯得过七次优胜,包含一届冠军、一届亚军及一届第四名,
对于能屡次在卓越杯得到优胜,米赛尔还是归功上帝的祝福:尽最大努力将每个环节做到最仔细,其他就交给上帝;得奖豆高价拍卖所得让米赛尔能更新湿处理场及其他后制处理设备,确保咖啡品质能持续提升!甚至能再买下另一个庄园:Santa Maria de Guadalupe;
本批次天意庄园为红卡杜拉Red Caturra蜜处理,浅焙的干香气有核桃香、蜜甜、红糖香及些许花香,湿香气的果酸明亮,柑橘、红肉李及蔓越莓等多种水果酸甜,品饮的葡萄汁香甜带出蜜甜及些许苹果皮清香,中温时的苹果汁香甜带出余韵的核桃香,温度下降后的果酸明亮,有些凤梨、红醋栗酸甜;中深焙干香气的可可苦甜带出焦糖甜和坚果香,后段透出些白兰地酒香和干燥紫罗兰香,湿香气的巧克力、松杉木香带著迷人的枫糖香,品饮的口感厚实,焦糖、枫糖甜及可可香带出余韵的荔枝干香甜,也有些烤焦地瓜皮烟熏香,十分有趣的口感!
2017-11-23 20:05:59
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