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圣罗曼庄园单品豆庄园有哪些 圣罗曼庄园单品豆烘焙建议

发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) WEST VALLEY 西谷,第一个农民在19世纪定居,并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域,围绕圣拉蒙,帕尔马雷斯,纳兰霍,希腊,Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sa

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  WEST VALLEY
 
  西谷,第一个农民在19世纪定居,并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域,围绕圣拉蒙,帕尔马雷斯,纳兰霍,希腊,Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sarchi。该地区海拔最高的区域位于纳兰霍左右,而一些惊人的咖啡可以在本地区的海拔高度被发现。
 
  海拔:700-1,600m
 
  收获:10月——2月
 
  TARRAZU
 
  Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证,多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场,然后混豆成大批次。然而,多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力,从区域外生产的咖啡也标上Tarrazu,用以增加其价值。哥斯达黎加最高的咖啡农场位于此区,像许多其他地区,获利的时间点在明显的旱季收获期间。
 
  海拔:1,200-1,900m
 
  收获:11月——3月
 
  哥斯达黎加 圣萝蔓处理厂
 
  咖啡产区:Tarrazu
 
  咖啡品种:Caturra.Catuai
 
  年雨量:2000公厘
 
  分级标准:SHB
 
  年均温:19度C
 
  处理法:水洗法
 
  生豆规格:17-18目
 
  种植海拔:1700M
 
  土壤种类:火山土壤
 
  哥斯达黎加最好的咖啡似乎多来自小型处理厂,遍布于主要的几个咖啡产区,
 
  包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前,
 
  大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。
 
  以处理厂为中心,收集周围小型农场的咖啡豆进行处理,
 
  这些农场多是小型社区或是家族组成,在自有的小农场或土地种植咖啡,
 
  而这些咖啡全都由一家小型处理厂进行处理和干燥。
 
  圣罗曼处理厂,使用水洗处理法为主,以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名,
 
  咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃,再进行生产处理,
 
  使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉,
 
  再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级,等级1和2的生豆分开进行发酵,
 
  而等级3则是品质低落的生豆。生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时,
 
  发酵后清洗生豆,并于清洗水道上再度根据密度分级,接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。
 
  风味叙述:茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料气息,
 
  苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质。
 
  Costa Rica 哥斯达黎加
 
  人口: 4586000
 
  过去,哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而,每个区域内的口味千差万别,所以这是非常值得探讨每个不同的区域,看看他们能产生出什么样的咖啡豆。
 
  CENTRAL VALLEY
 
  中央山谷,哥斯达黎加首都圣何塞位于这里,这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚(San José Heredia)和阿拉辉拉(Alajuela)的子区。该地区有三大火山:lrazu,Barva和波阿斯影响地形和土壤。
 
  海拔:900-1,600m
 
  收获:11月——3月
2017-06-15 16:52:19
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