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尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 有什么风味特色?口感?

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜SHB 全浆果处理法 新诺德加 产区 卡杜拉品种 有什么风味特色?口感? 风味特色:全程都有丰富的果香和饱满的果酸,完全展露 成熟咖啡浆果的水果本质。前段柚花香和尾韵奶




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  •   尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 卡杜拉品种 有什么风味特色?口感?
      
      风味特色:全程都有丰富的果香和饱满的果酸,完全展露
      
      成熟咖啡浆果的水果本质。前段柚花香和尾韵奶油核果的
      
      甜润的交织,兼具中美洲的优雅和非洲奔放情感的丰富口感。
      
      产国: 尼加拉瓜
      
      产区: 新诺德加(Jinotega)地区
      
      品种: 卡杜拉品种
      
      等级: 高山极硬豆
      
      栽种方式:全程从育苗,遮荫种植,生态有机微生物施肥种植
      
      遮荫树   全区遮荫种植 & 生态种植
      
      海拔:   一千两百公尺以上
      
      年均温度:20-22度C
      
      处理法:全浆果处理法
      
      采收期:12月至隔年3月
      
      认证/检测: 通过SGS,TUV Rheinland 368种农药及赭麴毒素检验
      
      乾燥法:天然日晒/非洲床离地乾燥/日光大棚乾燥
      
      介绍:
      
      尼加拉瓜的咖啡种植始於十八世纪的中期,咖啡大部份种植在中部及
      
      北部高原地区。16个省份中有10个出产咖啡。由於中北部高山多,
      
      较适合咖啡栽种,故该国九成三的出产,都是来自北部四省:
      
      、Matagalpa、Nueva Segovia和Madriz。新诺德加
      
      和马达盖尔巴(Matagalpa)及新萨高维亚(Nueva Segovia)地区是
      
      尼加拉瓜优良精品咖啡的主要产地,别低估他们带来的惊喜。
      
      咖啡是尼加拉瓜主要的出口产品之一,由於遍布的火山灰及采树荫
      
      遮蔽的方式种植,产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,其风味均衡柔和、
      
      微酸,适合用於单品和综合咖啡。尼加拉瓜生产的咖啡以口感
      
      清爽平衡为最大的特色,令人惊艳的是其生产的咖啡在浅烘
      
      乾净明亮,酸感细致柔和的风情,深烘时又散发甘甜厚实,
      
      香醇浓郁的口感。咖啡是尼加拉瓜主要出口农作物, 所有的尼加拉瓜
      
      咖啡都是种植在肥沃的火山土壤中,种植在平均海拔1200公尺以上
      
      的 S.H.G.高山豆。高山豆的特色为微酸, 中到高浓度与好气味而闻名,
      
      主要品种为卡拉杜(Cuturra), 美国为最大之进口国。
      
      尼加拉瓜位於中美洲中部,它西濒太平洋,东临加勒比海。北中部为高地,
      
      东部为海岸平原,属中美洲火山带一部分,为咖啡的种植提供了优良
      
      的生长环境。尼加拉瓜咖啡种植生产具有得天独厚的环境,
      
      遍布的肥沃火山灰土壤,加上遮阴的种植方式,建立了良好的生产品质,
      
      咖啡风味具有丰富的醇度及清香的味道,适度的微酸及回甘甜美的
      
      平衡感极佳,在国际咖啡行家的评价极高。高品质的尼加拉瓜咖啡,
      
      遮荫栽种为其特色,咖啡豆则以水洗处理,日晒烘乾。其咖啡豆相
      
      相较其他国家,体型比较大。尤其是马达盖尔巴区所产的玛拉果吉佩
      
      一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种),有着清澈的
      
      口感以及绝佳的香醇度,这种圆润而柔和的质感,在市场中拥有极高的评价。
      
      此批次咖啡豆采用自然农法,搭配高科技种植管理技术,不仅以微生物
      
      益生菌施肥,强壮咖啡树的抗病虫害能力,生产高品质的极品咖啡,
      
      并使用有机营养素护育土壤。手工采收完全成熟的红果实咖啡豆,
      
      蜜(Miel)处理加工及自行研发的天然果胶及全浆果处理法(Whole Gel Process),
      
      更增咖啡的甜感风味和厚醇度、乾净的香气,温和的果酸与平衡感
      
      极佳的回甘,散发出多元的水果香气及核果巧克力甘甜。从2008年开始,
      
      年年荣获国内及国际咖啡竞赛参赛者采用做为比赛用咖啡豆,
      
      在中美洲各国的精品咖啡中独树一格,欧美日国家咖啡业者均给予极高的评价。
      
      风味特色:清雅花香带出柔润果酸,精致的核果甜润及回甘的平衡感极佳,
      
      展现出高雅清香的气质。  

 

 

2018-07-06 20:33:26
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