巴拿马詹森庄园咖啡 黄金烘焙 手冲、虹吸瑰夏冲泡方法
发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,拿马詹森庄园咖啡 黄金烘焙 手冲、虹吸瑰夏冲泡方法 2013年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖,有了一个新的入围者!就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种!在台湾应该很少听闻Janson Geisha,因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口;另外庄园
拿马詹森庄园咖啡 黄金烘焙 手冲、虹吸瑰夏冲泡方法
2013年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖,有了一个新的入围者!就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种!在台湾应该很少听闻Janson Geisha,因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口;另外庄园内50%以上都是种植 Geisha 咖啡并且是巴拿马Geisha产量第二多的。因为该农场与生俱来的优势条件,丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米,皆是适合咖啡豆的生长,所以所种植的咖啡豆——艺伎,其优雅风味就在此农场完美呈现。
2013年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖,有了一个新的入围者!就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种!在台湾应该很少听闻Janson Geisha,因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口;另外庄园内50%以上都是种植 Geisha 咖啡并且是巴拿马Geisha产量第二多的。因为该农场与生俱来的优势条件,丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米,皆是适合咖啡豆的生长,所以所种植的咖啡豆——艺伎,其优雅风味就在此农场完美呈现。
瑰夏咖啡Geisha又被誉为“咖啡界的香槟”。詹森艺伎干净的口感不苦不涩,清爽微酸果香、香味丰富多变,不知不觉就喝完了,真是入口秒杀型的饮品。??庄园主卡尔詹森–的詹森庄园,入围了巴拿马精品咖啡协会(SCAP)颁发的最佳巴拿马咖啡奖。欧客佬精品取得巴拿马詹森庄园的台湾总代理。庄园内50%以上都是种植Geisha咖啡,且是巴拿马Geisha产量第二多的,采收果实以牛血红咖啡樱桃为主 ??? 。
绝佳环境:农场与生俱来的优势条件,丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米,皆是适合咖啡豆的生长。
生态保育:詹森农场(Panama Janson Coffee Farm)不只种植咖啡豆,它也是一个有机生态农场,园区以牛、马、畜牧为主,将咖啡樱桃经过有机处理后做为农场施肥,注重水土保持,回收山泉水及每年进行造林作业。
虹吸式冲泡方法
建议水温: 90-95度
器具:虹吸壶+电光炉(或酒精灯)+ 滤布+电子温度计
研磨粗细度:中间偏粗度
1.先把水煮好(加速煮水),再倒入虹吸壶下杯,电光炉加热后(使用电光炉可让虹吸壶均匀受热)。
咖啡虹吸壶.jpg
2.水会上升到虹吸上杯,此时水是大气泡,要煮到小气泡产生。
3.滚好水的上杯加入咖啡粉,均匀搅拌等45秒,关闭电光炉。
4.等待咖啡慢慢流入虹吸壶下杯就完成了。
小撇步:下杯回流加速方法–用湿抹布包覆下杯,可让温度降更快。
手冲式冲泡方式方法
建议水温: 90左右
器具:细口壶+滤杯(滤器)+滤纸+电子温度计
研磨粗细度:中间度
1.煮水:使用90度左右的水最佳。
2.先把滤纸淋湿:此步骤可让滤纸服贴滤杯+除纸浆味,滤完水要倒掉喔。
3.先淋湿咖啡粉:将咖啡粉“闷蒸”一下,此时咖啡粉会吐二氧化碳,请勿超过30秒。
4.接着慢慢注水,同心圆>由内向外注入后,美味咖啡就泡好了。
小撇步:使用细口壶注水时,不能断水以免咖啡风味道跑掉喔!
当酸味提升出来时,事实上是让我们产生,生津甜感的感觉,你口中的甜滋润就会出来,艺伎咖啡还有一个比较特别的是,它有茶的风味,它本身因为品种的关西,当你轻度焙炒的时候,你会觉得它不像咖啡,因为它酸酸的,但是又有一个茶的香味,那甚至有些处理得好的艺伎,密处理法或是自然日晒的,会觉得有蜂蜜香味花香,像喝花果茶。
杯测口感描述
伯爵奶茶香气、丰富干净的明亮茉莉花香与柑橘果酸,
极致口感滑顺、多层次的韵味久久不散。
水洗咖啡豆半水洗处理场.
庄园的日晒场也很融入大自然,周围的景致非常优美。
2018-05-03 14:59:32
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