咖啡熟豆的挑选与购买 如何判定咖啡豆的新鲜度
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【鲜度】是咖啡生命的第一选择 如何判定咖啡豆的新鲜度 1.闻 将咖啡豆靠近鼻子深深闻一下,是否清楚闻到咖啡豆的香气,如果有代表咖啡豆够新鲜。相反,若是香气微弱或已出现油耗腻味(类似花生或是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
【鲜度】是咖啡生命的第一选择
如何判定咖啡豆的新鲜度
1.闻
将咖啡豆靠近鼻子深深闻一下,是否清楚闻到咖啡豆的香气,如果有代表咖啡豆够新鲜。相反,若是香气微弱或已出现油耗腻味(类似花生或是坚果类放久出现的味道)表示这咖啡豆已不新鲜。
这样的咖啡豆,再高档的研磨机去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡。
2. 看
将咖啡豆倒少许到在手上摊开看,确定咖啡豆的形体产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
3.剥
拿一颗咖啡豆,用手对半剥开看看,若咖啡豆够新鲜可以很轻易的拨开,并帯有脆脆的声音和手感。若必须很费力才能拨开一颗豆子表示这咖啡豆已不新鲜。
*咖啡豆剥开还可观察烘焙时的火力是不是均匀:
‧豆子表层和里层的颜色一样,表示烘焙均匀
‧豆子表层颜色明显的比里层的颜色深很多,表示烘焙火力可能太大,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
【购买】
首选是现烘咖啡,其次是生意好的咖啡店家流通快,但要注意放置咖啡豆的地方要无日光直射、无高温,延长豆子新鲜,当然找到一个自家烘焙能帮你量身制作咖啡,是最佳的选择。
2017-09-22 09:53:16
咖啡
熟豆
挑选
购买
如何
判定
咖啡豆
新鲜度
专业
咖
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
手冲咖啡和咖啡机区别
云南咖啡
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡网
咖啡
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
手冲咖啡和咖啡机区别
云南咖啡
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡网
咖啡
- 上一篇
中美洲咖啡豆的发源地马提尼克岛精品咖啡豆历史
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 马提尼克岛 美洲咖啡的摇篮 马提尼克岛(Martinique)是个小岛,也是中美洲咖啡的发源地,但是它今天的咖啡产量却很少。西半球的第一棵咖啡树是在18世纪20年代初由德克利(Gabriel Mathieu de Clieu
- 下一篇
咖啡豆保存不好会变成坏豆子,你知道吗?
咖啡豆烘焙完成后,氧化和香气的挥发不可逆转,所以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。 食品都有保质期,咖啡的生豆和熟豆的保质期也是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续两到三周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个