虹吸咖啡研磨度粗细度研磨粗细程度数值

一般来说，虹吸壶的萃取时间在1分钟左右，温度在92度上下。同样，若咖啡粉太细不仅会萃取过度，还容易堵塞导管。若咖啡粉太粗则冲泡度咖啡就没有足够的芳香。

 

    法压壶   

研磨度：中度

因为法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡＋过滤法，所以使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网而不受阻拦，故而需要中度研磨。不然的话，咖啡渣会从滤网中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。

 

    意式机  

研磨度：细

在用意式机冲煮咖啡的过程中，咖啡粉需要承受高压与高温，因此粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，均匀的萃取出来。如果咖啡粉太细，萃取出的咖啡会更苦并带有暗棕色油脂。如果太粗则会倾向于变酸，油脂会变成肉桂色。所以，最好的研磨度需要满足“20-30秒萃取出60ml”