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肯尼亚AATOP穆兰卡双重水洗发酵SL28/34圣女果干风味及酸质

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，肯尼亚 AA TOP 产区：Muranga穆兰卡县处理厂：WAMUGUMA寻觅处理厂品种：SL28/34 等级：AA TOP 海拔：1750-1950masl 水份：9.9% 密度：822 g/L 风味描述：圣女番茄果干的风味及酸质，果肉香甜感，焦糖梅果感，乌梅汁带茶感，体脂感厚实且田度极高，余韵绵长

　　肯尼亚 AA TOP

　　产区：Murang'a穆兰卡县

　　处理厂：WAMUGUMA寻觅处理厂

　　品种：SL28/34

　　等级：AA TOP

　　海拔：1750-1950masl

　　水份：9.9%

　　密度：822 g/L

　　风味描述：圣女番茄果干的风味及酸质，果肉香甜感，焦糖梅果感，乌梅汁带茶感，体脂感厚实且田度极高，余韵绵长。

　　生豆介绍：

　　这款生豆由肯尼亚中部的奇安布市 (Kiambu)及穆兰卡县(Murang'a)的小农精心栽种，采收后在严格的挑选后送到WAMUGUMA(寻觅)处理厂进行后制。

　　第一阶段将使用水漂浮的方式将致密豆与轻质豆分开，这将让更密集的豆下沉并通过通道送至发酵槽。第一发酵阶段将持续约24小时，之后将生豆洗涤并再次送至第二发酵槽进行12-24小时发酵。