手摇磨豆机大对比 买的咖啡粉怎么喝？怎么磨？

　　手摇磨豆机大对比 买的咖啡粉怎么喝？怎么磨？

 

　　

　　精品咖啡有一个大问题，它不像酒、啤酒或是茶一样可以立即享用，归因於咖啡豆需要研磨才能冲煮，而不是打开软木塞、转开瓶盖、打开瓶酒瓶或将茶叶置入茶盅就可享用。然而咖啡豆需要的是研磨的功能，所以许多咖啡饮用者因为相对高的成本而不喜欢购买家用磨豆机。

　　

　　最近几年，精品咖啡人士通常使用便宜的手摇磨豆机来研磨咖啡豆。将这些磨豆机放在咖啡吧台的架子上，得到烘焙师业者的关注。冲煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆机磨咖啡豆是很糟糕的，当冲泡咖啡时，咖啡粉的粗细跟品质一致性非常重要，可以让咖啡粉均匀萃取。但砍豆型磨豆机则会研磨成大小不一致的豆片，咖啡粉也无法均匀萃取。

　　

　　各式手摇磨豆机

　　

　　所以手摇磨豆机能满足咖啡厅或是家庭冲泡者的需求，使他们在任何地方都能冲泡出最好的咖啡吗？恐怕没办法。不过有适合手摇磨豆机的地方，像是住在饭店或是远离家乡的旅行者，而手摇磨豆机不用电所以通常较便宜，主张价值比顶级自动磨豆机高。手摇磨豆机可以让喝咖啡的人每天都能享用好咖啡。研究这文章时，笔者尽所能的寻找手摇磨豆机（可惜的是广受欢迎的Kickstarter只有出资一个尚未生产的产品）最终选择四种不同的Hario机型。笔者也努力寻找高度被认同的磨豆机：OE Lido 2、Porlex JP-30，一种让咖啡豆呈现雅致的小装置。

　　

　　在大多数情况下，这些研磨机适用於手冲咖啡，但使用手摇磨豆机会比较辛苦且效能较低，重视咖啡研磨的人应该投资像Rancilio Rocky或La Marzocco、Mazzer Mini这样的磨豆机。

　　

　　Hario Skerton

　　

　　价格：上市定价50美元，Amazon售价31美元

　　

　　●　实用性和设计：

　　

　　实用性和设计：Hario Skerton也许是当今市场上最知名的手摇磨豆机，这种多功能的工具来自日本的咖啡设备商（你可能看过他们的V60锥型滤杯和不锈钢手冲壶）供应最多类别的供应商之一。多年来针对於这台磨豆机有一些小改进，这个模型有柔软的橡胶底座和矽胶盖，以防止咖啡豆研磨後造成耗损，还有一大部分是改进研磨咖啡豆难以调整粗细的陶瓷研磨机。在测试时这是最容易操作的研磨机，虽然这个小型陶瓷研磨机还是花了笔者至少一分钟来确认研磨模式。研磨一盎司的咖啡豆需要费不少力。

　　

　　使用大部分的手摇磨豆机，会发现磨完咖啡豆、还没喝到咖啡之前你就已经醒了（注：因为手摇磨豆机真的蛮费力的），没有例外。在上面的螺丝可以更容易将把手固定位置，但调整研磨的粗细是此设备最具挑战的部分。ㄒ步骤包含取出螺母跟把手，取出时要保持锯齿状垫圈的位置，调紧或调松垫圈来调整磨床，但并非没有难度。可以从磨豆机的底部看有多少空间，然後置入咖啡豆来检查大小，这是乏味又靠直觉的工作。但一旦设置目标达成後，研磨出的豆子的一致性比任何用砍豆机刀片的磨豆机好。

　　

　　●　评价：

　　

　　评价：此磨豆机最明显的缺点，是难以拆卸的玻璃下座和研磨粗细的调整。不过，排除其他的竞品，这磨豆机大概是在价格、款式、人体力学，以及便携性方面整体性最佳的。虽然它的玻璃下座比其他两个最小的磨豆机稍重。

　　

　　Hario Mill Slim Mini

　　

　　价格：上市定价42美元，Amazon售价25美元

　　

　　●　实用性和设计：

　　

　　是这里最轻的磨豆机，小巧硬质塑胶并讨喜的外型会是这台磨豆机的竞争要素。它是旅行时的良伴，重量只有8.75盎司或247克。虽然有更轻薄更容易握持的磨豆机Porlex，但操作它似乎有伤害使用者手腕的隐忧。使用Mini Mill需要更多手臂跟手的力量，不过Mini Mill的储粉空间比一般规格的磨豆机小，最大容积只有22克左右。但无论如何，用在冲泡一杯咖啡已经绰绰有余了。但由於灰色陶瓷磨床比较小，需要多一些时间来磨咖啡豆。只是不需要磨太用力，因为如果没有牢固的话把手可能会掉下来。然而，调整它的研磨装置很容易，只需打开磨豆机，转紧或转松连接到底部的塑胶螺丝，很容易就可以调整研磨粗细。

　　

　　●　评价：

　　

　　Mini Mill是这里最便宜的磨豆机，如它的名称Mini Mill是旅行时的良伴。它不像其他磨豆机磨出来的豆子一样一致，但对於旅行在外的人来说已经够用了。此外，塑胶的机身让Mini Mill更耐旅行时的碰撞。

　　

　　OE Lido 2 Lido 2

　　

　　价格：上市定价175美元

　　

　　●　实用性和设计：有人会在生活中做一些创举。Orphan Espresso制造了市场上最昂贵的、梦幻般的手摇磨豆机，算是他们的最新创作：Lido 2看起来就像「忍者龟二：黏浆的秘密」中许瑞德恶名昭彰的罐子一样，除了它没办法把蒲公英变成可怕的怪物（或是说将乌龟变成打击犯罪的英雄），这个磨豆机里的凯迪拉克（或是迈凯轮P1）在这里所提的磨豆机中可以发挥最好功效。它是无价的、昂贵的，甚至能在恶劣环境中保存良好，如果停电的话也不用担心被影响。由坚固的塑胶、玻璃和不锈钢制成，但它也重3.5磅而使其完全不适合旅行时携带。那为什麽需要它呢？义大利生产的钢刀具只要几秒钟就可以将一盎司的咖啡粉碎。像Hario需要转40到50圈才能磨好豆子，Lido则只有十几圈就可以磨好豆子。

　　

　　这是最好的吗？研磨的调整是有点棘手，而且研磨机需要的强度可能无法弥补。笔者找了他的父亲和女友作测试，他们觉得握着这个庞大的研磨机并运作有困难。虽然对笔者来说没有太多困难，反而很享受Lido 2研磨时持续的力量。而Lido 2最多可容纳8盎司咖啡粉，所以如果你煮咖啡给一群人，这个手摇磨豆机会很适合你。

　　

　　●　评价：

　　

　　Lido 2因为其尺寸和重量而不适合旅行时携带。但是对於喜欢绚丽花俏的人来说，他们可能会喜欢在厨房摆放这个昂贵的玩具。它是手摇磨豆机的劳斯莱斯，而它的研磨功能也证明了它的价值。但是它的价格为$175美元，你可能会想要买一个中等级的Baratza磨豆机，因为只要按钮或开关就好非常容易。

　　

　　Hario Acrylic BoxHario Acrylic

　　

　　价格：上市为$72，但在Amazon售价低於$32美元

　　

　　●　实用性和设计：

　　

　　实用性和设计：这或许是最有趣和最创新的磨豆机，来介绍这个漂亮和风格很酷的设备。首先，它不是圆的，而且它不容易辨识。透明的灰色塑胶盒让它看起来很像一瓶古龙水，但上面却有大型金属手把。这奇怪的开关好像就设备多出来的部分，而这台磨豆机用橡胶底座的吸盘稳定。这是一台出色的磨豆机，只是一开始设置会有点疑惑。此外，要确保玻璃盖设置到位，否则它可能会在你的手中解体。研磨功能的调整跟Hario Skerton一样，必须花几分钟来设置调整粉粗细的螺丝，而研磨时需打开小抽屉。握它的侧边会比较好操作，如果你不打算使用吸盘，或者如果你想在磨豆时锻炼一下，你也可以用膝盖夹住磨豆机使用。

　　

　　●　评价：

　　

　　评价：笔者很喜欢使用这种磨豆机，整体而言喜欢它的坚固、重量轻，和笔者最喜欢的外型的美观的结合。而适中的价格符合大部分人的预算，笔者也用它研磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺点是不易设置，设置到完美需要很多琐碎的过程。

　　

　　Porlex JP-30Porlex

　　

　　价格：Amazon售价$42美元

　　

　　●　实用性和设计：

　　

　　圆滑、不锈钢外型使得它在商场专柜很有吸引力，这也是为什麽很多商店和烘豆师会推荐Porlex。调整研磨设置跟Hario Mini Mill一样容易，只要调紧或调松白色塑胶螺丝。但是这种磨豆机有一个主要的缺点：平滑的外观使得操作它的人手腕可能受伤，如果你没有准备好使用这个小圆柱形设备，那这可能会让你筋疲力尽。此外，你需要多次来回摆动你的手臂操作这个小磨豆机才能磨好豆子。这在外面可能看起来很酷炫，但要你每天使用则会很痛苦。

　　

　　●　评价：

　　

　　如果你的旅行袋空间所剩不多，Porlex会是你的好选择，它也跟爱乐压一样是旅行时方便携带的器具。但跟Hario Mini Mill一比，Hario还是因为它比较好握而评价较高。

　　

　　Hario Canister

　　

　　售价：上市定价$64美元，Amazon售价$49美元

　　

　　●　实用性和设计：

　　

　　手摇磨豆机已经存在了几十年，像Zassenhaus和Peugeot公司制造一些优秀的经典设计（可惜的是，我们没办法针对这些产品做试验与评价）。这些由Hario做的现代化器具让人回想起手摇磨豆机还是许多厨房必备厨具的那个时代。Hario Canister底部玻璃瓶的设计是一个古怪的设计，调整研磨机的方法与Skerton和Acrylic相似，但暗沈金属感的外观让它比其他Skerton和Acryic看起来更好看。

　　

　　这台磨豆机重量约795克或28盎司，而要放在台子或桌子上使用会更稳固，它的重量不太适合旅行时携带。大容量让他可以一次磨更多咖啡豆。Hario在开口处设计一个塑胶盖防止咖啡粉飞出造成耗损，但研磨时常常会脱落。

　　

　　●　评价：

　　

　　对於想要放老式设计外观磨豆机在柜台的人来说是好选择，这台磨豆机其实不适合与其他磨豆机并列比较，因为Skerton设计的更容易握、Lido在架子上会更让人印象深刻、Aryclic的外观设计更好看。

　　

　　总结：

　　

　　适合放在家里的手摇磨豆机是Hario Acrylic，因为使用上更简单也更有趣（除了研磨功能调整有困难外），加上放在柜台的光滑外型。Hario Mini适合旅行携带、Lido 2偏向展示用。最能够满足家庭磨豆用的是Skerton，但最後应该他们会花$140美元买Baratza Encore或甚至花$100美元买Capresso Infinity。