巴拿马Finca Carmen卡门庄园日晒处理法_巴拿马咖啡四大主要产区

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马咖啡庄园卡门庄园帕索安丘蜜处理 (Panama Paso Ancho Honey) 地区：巴鲁火山瓦肯山谷(Vocan Valley) 品种：卡杜拉(Caturra)/铁比卡种(typica) 蜜处理生产：卡门庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

巴拿马咖啡庄园卡门庄园帕索安丘蜜处理

(Panama Paso Ancho Honey)

地区：巴鲁火山瓦肯山谷(Vocan Valley)

品种：卡杜拉(Caturra)/铁比卡种(typica) 蜜处理

生产：卡门庄园(Finca Carmen)

海拔：约米

等级：1700 迈克尔海拔顶级(SHB) 日晒处理

年雨量：3000 mm

土质：火山土壤(Volcanic clay)

介绍：

咖啡传入巴拿马起源于1780年，由欧洲人带进第一批Typica树种开始。之后这种神秘奇特的饮料，征服了巴拿马人的感官，当地人便开始普遍种植。巴拿马咖啡很柔滑，颗粒饱满重量轻，而且酸度均衡度完美，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色，建议采取中度烘焙。许多买家很喜欢用巴拿马的豆子作综合品，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。

巴拿马咖啡主要产区为:

波魁特区(Boquete): 此区所出产的咖啡量多质精，为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。

火山区(Volcan): 该地生产的咖啡特色为温和均衡的味道，已渐受国际行家与咖啡爱好者的注目，相信不久即可与波魁特区并驾齐驱。

圣塔克拉拉区(Santa Clara):肥沃的咖啡园有可瑞拉（Chorerra）瀑布带来的清澈河水灌溉滋润，加上邻近的巴拿马运河，新鲜纯正的巴拿马咖啡得以便利地输往世界各地。

坎德拉区(Piedra de Candela): 最被看好有大力发展高品质特级咖啡的潜力。

巴拿马咖啡是中美洲最近5——6年来最热门的国家，主要的原因是因为Peterson家族所经营的巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)种植的一种咖啡树Geisha让咖啡爱好人士为之疯狂，因此推称Geisha为世界最顶尖的咖啡豆，也正因为这个原因巴拿马咖啡优胜杯比赛竞拍是独立于中南美洲杯测比赛的，也是最早的竞拍国家在每年5月中举行，巴拿马咖啡不只在Geisha品种上让人印象深刻，在中段的生豆处理过程也不断更新不仅有传统的水处理法，也有邻国哥斯达黎加最盛行的蜜处理法，而且中美洲逐渐成形的日晒豆，巴拿马咖啡也有少量的生产，吸引全球咖啡人士的注意。

卡门庄园(Finca Carmen)是Franceschi家族所拥有，此家族是意大利裔，在1800年代从地中海科西嘉岛(Corsica)移民到巴拿马局，此家族在巴拿马经营几个生意--蓄牧、农业和造船。在1950年年代，Mrs. Carmen Franceschi建议她的丈夫Mr. Efrain Franceschi开始小规模咖啡种植，这样子才开始进行咖啡事业种植。今天第三代接棒人物是Mr. CarlosAhuilera Franceschi。卡门庄园(Finca Carmen)是位于巴拿马西部Chiriqui省接近哥斯达黎加边界的小地方帕索安丘山谷(Paso Ancho Valley)，此山谷是在巴鲁火山(Baru volcano)的西边，而巴鲁火山是巴拿马最高山，高3500米。由于巴鲁火山提供肥沃的土壤，丰沛雨量及高海拔地形，成就此小区域咖啡杰出表现。

卡门庄园(Finca Carmen)因为拥有得天独后地理环境外，严谨控管每个细节，层层筛选、记录、检讨，在巴拿马咖啡界中一直有著出色的表现，在巴拿马每一年的咖啡竞赛中是常胜军之一。