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耶加雪菲A/B级咖啡豆怎么区分什么是耶加雪菲风味咖啡豆

发表于：2025-01-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月09日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：Natural Kochere G1(日晒科契尔G1) 国家：埃塞俄比亚产区：Yirgacheffe(Gedeo Zone)-Kochere/Gedeb Woreda 处理法：日晒来源：ECX竞标系统品种：各式原生品种混合海拔：1750~2400公尺风

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

品名：Natural Kochere G1(日晒科契尔G1)

国家：埃塞俄比亚

产区：Yirgacheffe(Gedeo Zone)-Kochere/Gedeb Woreda

处理法：日晒

来源：ECX竞标系统

品种：各式原生品种混合

海拔：1750~2400公尺

风味：日晒感明显,甜瓜,甜橘皮,梅子干,可可,

丰富的橙色水果调性,酸度活泼,轻柔糖浆感~

2007年,埃塞俄比亚政府突然强制将咖啡生豆纳入ECX系统,

引起了全球精品咖啡界的一阵恐慌!

因为看样子ECX似乎打算将咖啡豆视为一种大宗农产品,

只看产区/处理法/等级,相同的批次,都会被混在一起,

然后以往迷人的微产区与微批次,都将因此而消失~

而这份忧虑最主要是冲着耶加雪啡这个最知名的产区!

不过幸好后来的发展,却渐渐消除了精品咖啡人的疑虑:

首先,是ECX做了若干的改变...特别是在耶加雪菲产区,

他们先聘用一群优秀的Q-grader,利用杯测法逐批检验样品,

将耶加雪菲分成A/B两种风味系统;

所谓A类是指具有耶加雪菲风味的豆子,

B类则是指"不"具有耶加雪菲风味的豆子...

同时,这群Q-grader也替这些样品打分数,从Q1~Q9,

最优秀的Q1级的风味与低瑕疵都属最佳,最值得注意~

最后,他们将生产耶加雪菲的8个Woreda(乡镇):

Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe/Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya

依照微产区的特性,集合再区分成四个ECX的"次产区":

即大家所熟悉的Wenago/Yirgacheffe/Kochere/Gelena-Abaya~

这次引进的超值日晒科契尔,就是从许多ECX Q1 Kochere A

的批次样品中,经过选豆团队多次反覆杯测所精选出的!

从字面上,这批豆子似乎是来自Gedeo Zone南方,

平均海拔较低(最低约1750公尺)的Kochere Woreda而来的...

但事实上,

在ECX系统中,Kochere的产品实际上可以来自两个地区,

(1)是海拔较低的Kochere(科契尔/扣契雷)区

(2)是大名鼎鼎高海拔的Gedeb(洁蒂普)区

位在Gedeo Zone最东南方的Gedeb区,

则是整个Gedeo Zone海拔最高(从2000公尺~2400公尺)的区域!

大名鼎鼎的Worka(沃卡)村,

与Banko Gotiti(果丁丁)村都位在此地~

2018-01-04 14:58:32

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