肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别风味描述口感处理法简介
发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别风味描述口感处理法简介 肯尼亚的咖啡农庄有两个类型,一种是占地五英亩以上的大型栽植场,不过海拔平均较低,就肯尼亚咖啡而言,大农庄的咖啡豆品质只能算中等。极品肯尼亚豆则产自小型农庄,多半位于五、六千英尺以上的山麓或火
肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别风味描述口感处理法简介
肯尼亚的咖啡农庄有两个类型,一种是占地五英亩以上的大型栽植场,不过海拔平均较低,就肯尼亚咖啡而言,大农庄的咖啡豆品质只能算中等。极品肯尼亚豆则产自小型农庄,多半位于五、六千英尺以上的山麓或火山坡地,每户小农每季产能只有二十至七十袋左右,无力投资昂贵的水洗处理厂,但小农很团结,集合数百户或数千户成立合作农场,由政府出资兴建水洗处理厂,小农采摘的咖啡果子就送往合作农场,统一加工,先剔除半生不熟或烂掉的果子,再进行去皮、发酵、分解果肉,取出咖啡豆,再干燥和磨光
2粘膜(Mucilage):在果皮和果肉之下,一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高,人们习惯称之为“蜜(Honey)”。不仅是咖啡,很多水果内部都附有一层粘液。你可以登陆http://en.wikipedia.org/wiki/Mucilage查阅相关信息。
3羊皮纸(Parchment):在粘膜内部,一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后,这层薄膜外观酷似羊皮纸,因此得名。
肯尼亚品种:以SL28、SL34、K7和Ruirull为主。而SL28、SL34才能喝到酸质迷人的梅果味。
2017-01-15 14:11:00
肯尼亚的咖啡农庄有两个类型,一种是占地五英亩以上的大型栽植场,不过海拔平均较低,就肯尼亚咖啡而言,大农庄的咖啡豆品质只能算中等。极品肯尼亚豆则产自小型农庄,多半位于五、六千英尺以上的山麓或火山坡地,每户小农每季产能只有二十至七十袋左右,无力投资昂贵的水洗处理厂,但小农很团结,集合数百户或数千户成立合作农场,由政府出资兴建水洗处理厂,小农采摘的咖啡果子就送往合作农场,统一加工,先剔除半生不熟或烂掉的果子,再进行去皮、发酵、分解果肉,取出咖啡豆,再干燥和磨光
1果皮、果肉(Skin/Pulp):咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外,经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。与之类似的是我们常吃的樱桃,而不同之处在于我们在吃樱桃时主要吃的就是浆果的果肉和果皮。对于咖啡来讲,果皮和果肉是重要的副产品。在某些产地人们会用咖啡的果皮和果肉泡茶。业内人士习惯称咖啡的果皮和果肉为“果浆(Pulp)”。用来去除果浆的机器则被称为“去浆机”。
2粘膜(Mucilage):在果皮和果肉之下,一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高,人们习惯称之为“蜜(Honey)”。不仅是咖啡,很多水果内部都附有一层粘液。你可以登陆http://en.wikipedia.org/wiki/Mucilage查阅相关信息。
3羊皮纸(Parchment):在粘膜内部,一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后,这层薄膜外观酷似羊皮纸,因此得名。
肯尼亚咖啡的味谱细腻雅致,酸质明亮多变,甜感与厚实度极佳,干净剔透度亦胜过一般产国。
肯尼亚品种:以SL28、SL34、K7和Ruirull为主。而SL28、SL34才能喝到酸质迷人的梅果味。
2017-01-15 14:11:00
肯尼亚
咖啡
水洗
日晒
区别
风味
描述
口感
处理
简介
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
手磨咖啡
咖啡网
咖啡
云南咖啡
精品咖啡豆
咖啡豆
耶加雪菲
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
手磨咖啡
咖啡网
咖啡
云南咖啡
精品咖啡豆
咖啡豆
耶加雪菲
瑰夏咖啡
- 上一篇
肯尼亚冽里产区欧萨亚合作社信息资料 肯尼亚式水洗法双重发酵
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚小简介 肯尼亚位于非洲东部,1963年12月12日从英国独立。 肯尼亚是东非共同体成员,东非共同体五国提出2015年合并成为统一的联邦国家。该联邦将拥有共同的宪法、总统、议会和货币。 肯尼亚咖
- 下一篇
肯尼亚咖啡豆分级特点品种口感庄园风味描述介绍
咖啡的产地 -肯尼亚 肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。 肯尼亚咖啡豆肯尼亚政府极其认真地