第一次去咖啡馆怎么点咖啡？教你什么咖啡有拉花什么咖啡没拉花

　　咖啡馆里这样点咖啡，超实用指南

　　

　　随着生活水平的越发提高，从以前的奶茶时代慢慢走进了咖啡的时代了，那么下面由此文带大家走入咖啡世界吧

　　

　　分享咖啡馆常见的各类咖啡介绍

　　

　　意式浓缩咖啡

　　

　　1份浓缩咖啡

　　

　　受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。

　　

　　美式咖啡

　　

　　1份浓缩咖啡+2份水

　　

　　如果你接受不了强烈口感的意大利咖啡，那么你可以试一下加了水的浓缩咖啡。　热美式咖啡就是在espresso里加入适量的热水，冰美式就是在冰水里加入espresso。美式的制作就完成啦。

　　

　　使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。特色在于其清新的风味中又不失原本香、醇本味。

　　

　　卡布奇诺

　　

　　1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

　　

　　卡布奇诺是意大利语cappuccino的音译，也是咖啡馆菜单的必备。卡布奇诺和拿铁咖啡其实“配方”都相同，都是咖啡加牛奶，只是卡布奇诺的奶泡会更厚一些，国际标准是用180-200ml的杯子来出品。

　　

　　三分之一的牛奶，三分之一的Espresso，三分之一的奶泡

　　

　　卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是：在意大利人眼中看来，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让你回味无穷。

　　

　　咖啡拿铁

　　

　　1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

　　

　　咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡；美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。

　　

　　Latte，在意大利语中是“牛奶”的意思，所以，拿铁咖啡的真实意思是，牛奶咖啡。

　　

　　拿铁咖啡的牛奶原料，一定要多过于咖啡，通常牛奶与咖啡之间的比例在，1：2：1 。

　　

　　咖啡摩卡

　　

　　1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

　　

　　还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。摩卡：加入巧克力的意式咖啡。咖啡馆里的摩卡就是第三种含义，指的是一种混合了espresso+牛奶+巧克力酱的咖啡饮品。

　　

　　其中的巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加放在杯底，和浓缩咖啡混合后再加上打发好的牛奶和巧克力酱\粉~

　　

　　玛奇朵

　　

　　1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

　　

　　MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡，一杯玛琪雅朵就做成了。

　　

　　康宝蓝

　　

　　1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

　　

　　只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。

　　

　　澳臻白

　　

　　1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

　　

　　馥芮白需要0.5厘米厚的奶泡，要求比较绵密，如天鹅绒般光滑，拿铁要求1厘米左右，卡布则要更厚的奶泡；

　　

　　馥芮白出品量大约在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯；咖啡的香气，结合奶泡独有的绵密口感，瞬间恰到好处。

　　

　　一杯咖啡一个故事

　　

　　浓缩咖啡Espresso

　　

　　Espresso是20世纪初发源于意大利的一款高浓度的咖啡，原为意大利语，意为浓缩，强调了这款咖啡的强烈口感和纯度。Espresso通常是用小咖啡杯装，意大利人喝，都是端起杯子，一饮而尽。口味这么重的咖啡，也只有奔放的意大利人才能这样消受他。

　　

　　Espresso看似简单，但亦如他的含义，是咖啡文化的一个浓缩。即便是同一种咖啡豆，由于研磨程度、水温、冲泡手法的不同，最后呈现的口味也是多样的，这才是他的魅力。他也是现代各种咖啡的基础。

　　

　　美式咖啡Americano

　　

　　关于美式滴滤咖啡机的发明。需要的说明一点是，美式滴滤咖啡机的原理是滤泡式冲泡咖啡方式。而这种冲泡方式是德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔（Bentz  Melitta），在100多年前发明的。梅丽塔是一位完美主义追求者，非常讨厌留在残留在齿缝间的咖啡渣。终有一天她突发奇想，在铜碗底部打了一个孔，从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面，冲入热水，顿时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。

　　

　　她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。在这项发明前，人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦，二是多次使用后就不卫生了，残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。

　　

　　但是这跟美式咖啡有什么关系呢？那是因为在20世纪初，梅丽塔手冲式滤杯开始朝着自动化方向改进，经过无数次改进后终于在美国大获成功，也就是现在我们看到的最普及的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一个美式咖啡机来看，梅丽塔夫人发明的滤泡方式原理至今几乎未被改变，只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。

　　

　　咖啡拿铁Coffee Latte

　　

　　Espresso三分之一，热牛奶三分之二，两者完美结合就是奶香浓郁的拿铁了。

　　

　　拿铁（Latte），意大利语是牛奶。当拿铁在19世纪中期流行英美之后，才被用于代指加了牛奶的咖啡。在意大利，如果要去点一杯拿铁，你应该说caffè latte（牛奶咖啡）而不是Latte，不然最后端上来的就会是一杯牛奶。拿铁因为牛奶的含量比较高，所以特别适合不喜欢咖啡中酸味的人。

　　

　　卡布奇诺Cappuccino

　　

　　卡布奇诺被认为代表了传统的意大利咖啡调制风格，当然它最终是融合了意大利和美国的浓咖啡调制法。名字的由来，据说是在1525年以后的圣方济会的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，传到意大利时，当地人给他们的服饰取名卡布奇诺“Cappuccino” 。17世纪末，一位修道士在维也纳战役的战场上发现了一堆咖啡豆。但是这些咖啡豆制成的咖啡喝起来很冲，于是欧洲人就在其中加入奶油和蜂蜜。巧的是这样调制出的咖啡和修道士的长袍颜色相近，此后就以道袍的名字命名这种咖啡了。

　　

　　咖啡摩卡Coffee mocha

　　

　　摩卡由拿铁演变而来，是美国人受到都灵巧克力咖啡的启示而发明的。就像拿铁一样，摩卡一般是三分之一的浓咖啡加三分之二的热牛奶，还会加入一定的巧克力，例如可可粉或者巧克力糖浆，有时则会是黑巧克力或者牛奶巧克力。和卡布奇诺一样，拿铁表现浮着一层诱人的奶泡，有时也会用奶油来代替，增加口感，最后再肉桂末、可可粉，有时还会加棉花糖。口味非常丰富，是咖啡中的混搭高手。

　　

　　摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

　　

　　玛奇朵Macchiato

　　

　　Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是浓缩咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。

　　

　　玛奇朵Macchiato在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

　　

　　康宝蓝Con panna

　　

　　康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。

　　

　　馥芮白Flat white

　　

　　据传二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地人们的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，反正一直存在着争议，总之是来源于澳洲。之后，它出现在美国、英国和其他国家咖啡馆的菜单上，慢慢地成为了现今各大咖啡馆的标配。

　　

　　Flat White因与杯面更平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White。可能是温度更适宜快速喝完，Flat White不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年低的澳洲，在80年代发展于澳新等地，近几年打入欧美市场。

　　

　　———成为咖啡圈中悠闲馥郁的气质