开咖啡馆的朋友做个参考

1、请牢记，煮咖啡是一个技术活，如果你完全不懂得咖啡是怎么做出来的，请远离这个行业。不要以为这是玩笑，只知道喝咖啡的人，想转入到这行里面来，还有很远的路程。

2、你对咖啡业，或者说得更泛一点，你对餐饮业有多少的了解，如果你完全不了解，请你也远离这行。

3、你有多少钱。有多少能力办多大的事情，千万不要手上有10万，却想做100万的事情，有远大的理想是好事，但从最基础的事情开始做起。

4、你做好准备了吗?半年的空守期、创业的艰难和血本无归的风险，这是所有投资和创业者都应该做好的心理准备。

OK?如果你对以上4点有清晰的认识，并且义无反顾的要投入到这个行业中，请往下看：

1、对自己的经验或者专业能力没有信心的，最好的办法是加盟或者请一个专业人士帮你策划。这两者各有利弊，加盟的费用一定会高，没有自己的个性且国内适合加盟的品牌很少，好处是一揽子帮你解决所有问题从技术到原料甚至营销经营等等，省事省心;请老师策划，费用可以降低很多，但是水平参差不齐，专业水准有多高不好说，也是一个信任度的问题，最重要的一点是，你才是最终的决策者，如何把你的想法和他的专业很好的结合在一起，需要很完美的沟通才行。

2、投资额。做一个详细的预算，有多详细就多详细。不要有多少都往店里投，最少预留4个月的预备金在手上，这行的空收期很难预计，偏僻一点的甚至要大半年才能收支平衡，这也是很多店开起来最终经营不下去的原因。

3、合伙人。建议还是不要有合伙人。实在是避不开，也有有个核心领导，不要所谓的民主和商量，最后会演变成内耗的。这是我惨痛的经验，也是无数人血泪的总结。合伙绝大部分的结局是散伙。

4、选地点很重要，咖啡馆可以开展在小巷子里面，但是不可以开在偏僻到让人找不着的地方，主干道的支路是一个很好的选择，最好旁边有明显的标志建筑;

5、前期的准备工作很重要：选店面、做消费习惯的调查、同业竞争情况、人流量等等，前期准备工作做得越充分，后期经营越轻松。

6、除了卖咖啡，还要卖什么。这是很难避免的问题，只卖咖啡，很难生存。我不解释原因了，大家都知道。认真的思考你的菜单，但是主次要分明。

7、除了买饮品，还要卖什么。这个问题跟上一个问题是两码事。之一的问题是不是要卖餐，卖什么餐，这我没什么建议，因为我不做。之二是装修，除了卖饮料，还要卖环境，这是一定要花心思的地方，如何把你的店让人欣赏并进来消费，很重要的课题。

8、第4到第7点说的都是规划的问题，你想把自己的店开成什么样子、什么样的经营模式、如何营销，这些都是要在开店前作好规划的，才不会店开张完以后无所适从。

9、开店只是第一步，开业后还是要花心思去经营的，特别是前期3个月，一定要跟客人多沟通、多交流，愿意跟你交流的客人，是你以后生存的支撑。

10、还有就是会做咖啡和经营咖啡是两回事!!