古巴水晶山咖啡豆烘培产区风味介绍

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　　古巴小水晶，咖啡生豆颜色较偏黄，豆体相较于加勒比海的咖啡豆略微小颗，採自然水洗法，后段以日晒法乾燥咖啡豆，瑕疵豆及空壳豆少，咖啡豆的含水率一致性高。

　　浅烘焙City(清香)：注水时咖啡粉和热水产生蜂蜜的甜很强盛，口感柔和中带著些许的薄荷清爽，小麦的香气啜吸时不会有不舒服(卡卡)的感觉，咖啡饮后馀韵在舌中央有如薄荷口香糖划过的清爽，这是一支酸不带杀气的好咖啡。

　　由于咖啡豆含水率稍低(介于巴西豆与东非豆间)豆体较为柔软，进入较深的烘培乳酯化的口感，是非常滑顺柔和的。

　　重烘焙(一般C)：小麦纯纯的甜味，蓝莓果酱的香甜果酸在细微处才发现，也可能会因为红糖水般的香气太浓给掩盖住了，馀韵是一段非常持久的瓜果香甜在您的口中渲染。

　　古巴熟悉又遥远的国家，熟悉的是古巴棒球队常常赢得各级棒球的世界冠军，遥远的是古巴在地球的另一头风光明媚的加勒比海上，咖啡与其他古巴产业一样都是国家生产管理的，古巴咖啡最好的生产地为中央山脉地区(Escambray)，中央山脉地区除了咖啡外还有石英‧水晶等珍贵矿产出产，所以中央山脉地区(Escambray)又称水晶山，古巴水晶山咖啡产量很少几乎被日本Meiwa与法国的Cafe Legal咖啡公司垄断，古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆，口感乾淨细緻，微微的酸不强壮但持久，馀韵带著甜甜的瓜果香。

　　水晶山在哪裡?

　　“水晶山”并非古巴的产区名字，”水晶山”是古巴官方咖啡协会分级制中，咖啡最高的等级!古巴咖啡协会将咖啡豆依照颗粒大小和风味分为九个等级，最高级是Crystal Mountain、 Extra turquino、 Turquino、 Altura、 Montana、 Cumbre、 Serrano superior、 Serrano Corriente 与Caracolillo。

　　现在古巴大部分的咖啡庄园为国营，然而1990年政府释出部分土地，让原本的咖啡农民种植，但现在的咖啡产量依然没有往年来的多，水晶山产量极少，而且沿海地带不时被飓风侵袭，造成货源短缺。古巴咖啡主要销售给日本与法国，而日本几乎垄断品质最高的水晶山Crystal Mountain，因此取得高品质的古巴咖啡机会很难得。

　　古巴咖啡的种植区域分为三大块，分别栽种于在海拔1000公尺-2000公尺的山坡和峡谷，其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全国的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus占20%，而西部Pinar del Rio则有10%，这几个地区提供了相当舒适的生长环境给咖啡豆，平均气温冬天21度、夏天25度，雨量适中、湿度终年平均分布，土壤深层且肥沃。全部种植阿拉比卡(Arabica)品种，以帝比卡(Typica)。2000年，联合国教科文组织(UNESCO)将圣地亚哥(Santiago)及 Guantanamo两个咖啡产区列为世界遗产。