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萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理手冲粉水比水温推荐_萨尔瓦多COE豆推荐

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萨尔瓦多咖啡 丝兰庄园 EL IZOTE 2017年 萨尔瓦多 COE国际排名第七 咖啡产区对于咖啡风味的影响至关重要，这是在咖啡的世界中颠扑不破的真理。 丝兰庄园所在的这个产区，特别厉害

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萨尔瓦多咖啡丝兰庄园 EL IZOTE
 
2017年 萨尔瓦多 COE国际排名第七
 
咖啡产区对于咖啡风味的影响至关重要，这是在咖啡的世界中颠扑不破的真理。
 
丝兰庄园所在的这个产区，特别厉害！这个叫茶蓝特南果（CHALATENANGO）的产区有多么厉害？
 
打开萨尔瓦多咖啡的得奖清单，24榜上有名的得奖庄园，竟然有15个来自这个产区。这几乎是萨尔瓦多好咖啡的半壁江山！
 
这个黑马庄园98年刚开始种咖啡，13年才开始种帕卡马拉种，第一次参赛就闯进前十，实在是实力惊人。
 
用一句话来描述一下 喝这只咖啡的感受 ：
 
它给你带来丰富到爆炸的热带水果味道
 
这款产品有着杏干、橙子和苹果的风味，呈现出亮酸感。
 
❂ COE7a 萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理帕卡马拉
 
这款产品有着杏干、橙子和苹果的风味，呈现出亮酸感。
 
COE7a 萨尔瓦多丝兰庄园蜜处理帕卡马拉
 
EI Salvador COE EI Izote Pacamara Honey
 
庄   园：丝兰庄园
 
处理法：蜜处理
 
烘焙度：浅度烘焙
 
海    拔：1400米
 
风    味：杏干、橙子、苹果
 
酸：🌟🌟🌟🌟🌕
 
甜：🌟🌟🌟🌟🌕
 
苦：🌟🌟🌕🌕🌕
 
BODY：🌟🌟🌟🌟🌕
 
平衡度：🌟🌟🌟🌟🌕
 
如何把萨尔瓦多咖啡【丝兰庄园蜜处理】冲好？
 
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【丝兰庄园蜜处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
 
｜ 日式冰手冲【丝兰庄园蜜处理】
 
前街咖啡冰手冲【丝兰庄园蜜处理】参考：
 
萨尔瓦多咖啡【丝兰庄园蜜处理】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
 
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
 
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
 
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

 
2018-10-31 22:35:48
很赞哦！
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