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巴拿马 波魁特 情圣庄园瑰夏日晒精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Panama Boquete Finca Valentina Geisha Natural 巴拿马 波魁特 情圣庄园 艺妓/ 瑰夏 日晒处理法 风味叙述： 浓郁沁鼻的桃子酒香气、草莓、百香果香气 与特有的细致花香与佛手柑， 入口时甜滋滋 的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Panama Boquete Finca Valentina Geisha Natural
 
　　巴拿马 波魁特 情圣庄园 艺妓/ 瑰夏 日晒处理法
 
　　风味叙述：
 
　　浓郁沁鼻的桃子酒香气、草莓、百香果香气
 
　　与特有的细致花香与佛手柑，
 
　　入口时甜滋滋 的蓝莓、水蜜桃香气在舌尖上跳舞，
 
　　尾韵的 艺妓花香和佛手柑绵长。
 
　　国家　　　巴拿马（Panama）
 
　　产区　　　巴鲁火山（Volcan Baru）、波奎特（Boquete）
 
　　庄园　　　情圣庄园（Finca La valentina）
 
　　生产者　　Osorio家族第二代兄弟
 
　　处理法　　日晒
 
　　品种　　　艺妓（Geisha）海拔1500米至1675米
 
　　情圣庄园占地约12.5公顷，
 
　　在巴拿马当地是微型的小型庄园
 
　　（比起上期介绍的极光庄园31公顷更微型），
 
　　根据庄主的口述指出，其中8.5公顷，
 
　　栽种品种从常见的堤比卡（typica）、
 
　　红卡杜艾（Red Catuai）、帕卡玛拉（Pacamara）应有尽有、
 
　　2008年后少数的地段开始栽种艺妓品种（Geisha）的咖啡，
 
　　目前已经占比将近一半的数量；
 
　　庄园海拔高度约1500米至1675米之间，
 
　　除了咖啡栽种地以外，另外还有3.5公顷的原生林与各类果树，
 
　　包含了高山的柏树、松树和尤加利树，
 
　　是典型的自给自足的庄园范例。
 
　　情圣庄园最广为人知的便是在2011年的最佳巴拿马竞赛
 
　　（Best of Panama）中夺得了冠军的殊荣，
 
　　杯测分数高达92.3分，
 
　　不但击败了在当时最具有指标性且连年夺冠的翡翠庄园，
 
　　标金更是突破当年的最高纪录来到每磅70.25美元。
 
　　其后几年的优秀成绩已经不计其数，
 
　　连年入围了最加巴拿马的最终竞赛批次，
 
　　包含了2012的水洗艺妓组的第5名，
 
　　2013的水洗艺妓组的第10名，
 
　　2014的水洗艺妓组的第12名，
 
　　2015的水洗艺妓组的第14名。
 
　　在今年八月，情圣庄园庄主特地来访来台湾举办杯测会，
 
　　过程中Efraín也与我们分享了许多心路历程，
 
　　例如品种间的风味差异，
 
　　处理法上的细节流程，庄园当地的天然气候条件等等，
 
　　从这些都可以感受到庄主本身对于一个咖啡事业的热情与执著，
 
　　今年圆石咖啡取得庄园内的全部系列作，
 
　　同时推出五款拥有不同品种或是处理法的生豆，
 
　　每只都是不可多得的精彩作品，千万不能错过
 
　　巴拿马 情圣庄园 日晒艺妓
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-04 10:25:36
很赞哦！
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