洪都拉斯雪莉咖啡威士忌处理法和圣荷西的朗姆酒处理法的区别

有酒味的咖啡不是第一次听说也不是第一次喝到了，那同样是酒桶处理法的洪都拉斯雪莉咖啡的威士忌处理法和哥伦比亚咖啡的圣荷西朗姆酒处理法有什么不同呢?今天前街就给大家介绍这两种咖啡豆的不同之处。

在洪都拉斯，阿拉比卡咖啡在许多地区种植，有六个主要的咖啡种植区：阿加尔塔、科马亚瓜、科潘、蒙特西洛斯、奥帕拉卡和埃尔帕拉伊索。在这些地区种植的品种从波旁威士忌和卡图拉到卡图艾，以及近年来属于卡蒂莫遗传组的新杂交品种。

今天，洪都拉斯是拉丁美洲最大的咖啡生产国之一，与哥斯达黎加、危地马拉和哥伦比亚等国竞争。然而，通往这一点的旅程并非没有绊脚石。洪都拉斯是世界上最大的咖啡生产国之一，并负责南美洲的大部分出口。这个国家并非没有挑战，但咖啡在其经济和国家发展中发挥了重要作用。

洪都拉斯酒桶处理法
前街咖啡雪莉咖啡豆采用的是精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵。
先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的酒桶中，低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪利酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程，这也是形成雪莉风味的独特之处。
在雪莉桶里发酵过的咖啡豆，自然而然带有雪莉酒的风味，形成一种醉人而又独特的口感，在近几年十分受欢迎。

洪都拉斯 莫卡庄园 雪莉
产区：Intibucá省
城市：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500—1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵

雪莉：入口有香草、奶油的香气，柑橘、莓果的酸调，中段有杏仁、黑巧克力风味，尾段有枫糖甜，余韵是香草香，风味分明，口感顺滑。温度从热到冷的风味都比较稳定，也没有其他杂味的出现。

圣荷西的朗姆酒橡木桶处理法

咖啡果经过水洗后，将水洗完成的豆子放置入酿过的朗姆酒橡木桶内，静置时间长达三个月。期间每天每个桶都需要滚动以翻动桶内的咖啡，让豆子在桶内均匀地吸附酿过酒的橡木桶香气，也因为完整精置，让其豆子本身的特性更加鲜明完整。

前街哥伦比亚圣荷西咖啡

Colombia Finca San Jose Estate 哥伦比亚·圣荷西庄园

产区 哥伦比亚卡尔达斯产区

庄园：圣荷西庄园

海拔：1750米

等级：supremo

品种：卡斯蒂略

处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理

风味：有着朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、葡萄的风味，枫糖甜。

这两种咖啡豆品种不同，处理法类似，都是用酒桶处理，但用的酒不同，所以，咖啡的风味自然也就是不同的了。