冰爽一夏 冰滴咖啡制作需要注意的五大要素

　　1、只属于冰滴的咖啡豆 为了口感浓郁的冰滴咖啡

　　制作冰滴咖啡时所使用的咖啡豆一般都会单独有一个配方，使咖啡更容易萃取出温暖浓郁的口感;而有很多朋友，包括猫墅在内，都喜欢用比较好的精品咖啡豆去萃取冰滴咖啡，这样可以获取更多的个性风味以及带着个人偏好的风味。不过由于冰滴咖啡是使用较长时间的冷水渗透萃取，因此个人建议冰滴时的咖啡豆可以选择烘焙稍微深一些的，对风味的表达会更好。

　　2、一下一下结实压平咖啡粉的理由

　　冰滴咖啡一定要压粉，很多人不理解为什么冰滴咖啡也要压粉。那么，想象一下下雨时的路面，平坦的路面上雨水会向四周扩散开，每一寸土地都会被浸湿，但是如果在高低不平的路面上，雨水便会沿着高处往下流，有的地方会形成水洼，有的地方却没有浸润。研磨后的咖啡粉颗粒与颗粒之间都有大小不同的空间，水流过时，有的咖啡粉会被冲散，有的还没有杯浸湿。因此压粉就成了冰滴咖啡中保证口感最不可或缺的一个部分了。

　　3、陶瓷滤片 我们坚持的原因

　　我们坚持使用陶瓷滤片。以往使用滤纸，一张只能用一次，有时候还很容易出现破损现象，损耗较大，而使用滤布，用久了之后滤布上的纤维会有咖啡油的臭味。而我们猫墅使用的陶瓷滤片，厚度达5mm，为咖啡预留了足够的预浸空间，萃取出来的咖啡风味更好更完全。

　　4、水滴落下的地方

　　在压平咖啡粉之后，我们建议大家在咖啡粉上盖上一张滤纸。不要小看它，它会起很大作用的哦!当水滴落下碰触咖啡粉的时候，咖啡粉的表面会慢慢背滴出一个小坑，而水流则会顺着这个小坑流下去，而不会向四周扩散开来，因此整个粉瓶内的咖啡粉就不会被完整地浸润，也就造成了萃取的不足。而铺上一层滤纸则会避免这个情况发生，而我们最近把滤纸换成了再叠加一个陶瓷滤片，正在测试在咖啡粉上垫滤纸和陶瓷滤片对咖啡风味的影响，如果有结果，一定会告诉大家。

　　5、咖啡的粉水比 为了更恰当的层次

　　我们一般习惯1：12或1:15之间的粉水比。个人觉得在这个区间的粉水比可以对风味的表现更为恰当，咖啡不会太浓也不会太淡恰到好处。当然，这可以依据个人口味而定。

　　以上为制作冰滴咖啡的五大要素，想象一下你在夏天某个周六的晚上拿出冰滴咖啡壶，放上咖啡粉，然后一下一下地压平咖啡粉，放上陶瓷滤片，认真地调整流速，在满心期待着美好风味的心情中睡着……然后在周日的早晨，阳光明媚的好天气中醒来，便可以喝到你昨晚精心准备的冰滴咖啡。

　　人生美好吧?

　　来源：猫墅咖啡馆的博客