洪都拉斯咖啡庄园产区介绍圣芭拉拉庄园洪都拉斯咖啡风味

洪都拉斯咖啡虽然没有十分鲜明的特点，但整体味道较丰富极均衡是它最大的特征。详细的来讲，其拥有中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有微微的花香或者水果香（一般来讲不同的产区，不同海拔的豆子有不同的风味表现）微苦以及明显的回甘。洪都拉斯味道整体均衡，酸和苦都不强势，两者之间的平衡较优秀。因此洪都拉斯咖啡极均衡的特点使得它用途广泛。既可以用来调配综合咖啡，也可以作为单品来冲泡，用洪都拉斯咖啡做拼配意式浓缩则更会有令人称赞的风味展现洪都拉斯出产的两种质量非常不错的咖啡，一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”，其大部分都输往美国和德国这两个国家在洪都拉斯，咖啡产区被分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索取（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho）， 平均栽种高度为海拔1100公尺以上。 咖啡品种为阿拉比卡种， 69%属于HG“高低咖啡”级， 12%为SHG“特选高地咖啡”， 19%为CS。主要有Typic、Bourbon、Caturra、Villa Sarch及Lempira等品种洪都拉斯的高品质咖啡采用的是水洗法来处理咖啡豆，一般要先经过浸泡，在浸泡的时候，有缺陷的果实会浮出水面，就可以先流走丢弃。随后把好果实放到果实去皮机里，用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的筛选，选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干，所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道 2016-07-30 14:53:03