香味浓郁的牙买加蓝山精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

　　牙买加蓝山的品管甚严，由政府“咖啡产业委员会”进行认证工作。

　　

　　一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆，只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山相比较，风味相去甚多，但是，这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍，产量占该国的75%，所以买到牙买加咖啡时，可别以为买到了蓝山咖啡。

　　

　　由于牙买加蓝山的名气太大，因此，市面上便出现冒牌的蓝山式咖啡，或者干脆叫做“蓝山咖啡”，基本上这都是店家自行调配的综合品，里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了理想的场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾、降水频繁，使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。一些小庄园也种植。但即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多的庄园主小土地拥有者，他们的家族已经劳作了两世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，如飓风的影响，劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难合理化种植。

　　

　　由于日本始终投资牙买加咖啡业，蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。蓝山咖啡90%为日本人所购买。由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求

　　

　　最好的蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应，但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有，这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点不符了，所以体现风味就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆牙买加蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月，一般采用的是手摘法，采摘完后依次经历水洗，去皮，发酵，脱水，晒干，脱壳，烘培等过程，方能得到一颗蓝山咖啡熟豆。在生豆处理过程中，每个步骤都有专门人员负责质量监督。对于非常珍贵的蓝山咖啡，牙买加政府所采用的包装运输方式也与众不同。蓝山咖啡并不像其它的咖啡一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输，而是采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输蓝山咖啡在美国受"冷遇"，与美国人习惯有关。上世纪70年代开始，调味咖啡逐渐成为大家喜爱。它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侣，调味咖啡达上百种。调味咖啡大多采用比较便宜的咖啡豆制成。当蓝山咖啡一般每磅80美元时，麦斯威尔咖啡每磅只要3美元人们或许会问为什么牙买加的蓝山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植，在金斯敦牙买加岛的东部偏北。咖啡生长在最高1800米（差不多6000英尺）的山上，对小粒种咖啡来说这海拔已经相当高了，并且，山非常不平，采收的过程非常的困难（采收咖啡的几乎完全地是女性）。树主要是小粒种"Geisha High Bred"型。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家，像夏威夷，肯尼亚，巴布亚新几内亚及其它地方，但是到哪儿它们也没有能力再创造蓝山咖啡豆里的味道

　　

　　当欧洲人抵达澳大利亚时, 蓝山已被当地土着贡东古拉人(Gundungurra)占据了数千年, 这些土着现在由贡东古拉部族议会位于卡通巴(Katoomba)的土着公司所代表. 按照土着传说，蓝山起源于梦境生物梅里根(Mirigan)与加伦加斯(Garangatch)的传奇战役，加伦加斯据传是一种半水生半爬行的生物，詹姆士峡谷(Jamison Valley)就是被他们的战斗打裂开来的。由贡东古拉部族议会是一个非盈利组织，自1995年起，他们一直在为索要会祖先的领土而努力，他们甚至为此在网站上作了一段虚拟视频。 至今在蓝山上很多地方仍可以看见土着人祖先留下的痕迹悉尼市的蓝山（ BLUE MOUNTAIN ），曾被英国伊莉莎白女王二世誉为“世界上最美丽的地方”。蓝山是一道长长的山脉，覆盖面积差不多有一百万公顷。蓝山的得名源于满山的桉树（当地称由加利树）。由于桉叶时时散发出浓郁的芬芳，在阳光的折射下，这种芬芳的挥发性蒸气使蓝山笼罩在蓝色的氲氤中，不仅山坡上有一层隐隐的蓝色烟雾，就连天空中也蒸腾着蓝色的瑞霭，蓝山因此而获得了一个跟它的景色一样美丽的名字蓝山最着名的风景要数三姊妹峰，丹崖映照着蓝天，别有一种神韵。旧时有澳洲土着三姐妹爱上了族中仇人后裔的三兄弟，上演了一场澳洲版《罗密欧与朱丽叶》。勇敢的三姐妹为了反抗封建恶势力，宁可化成三座倔强的岩石，即三姐妹峰

　　

　　说到牙买加，大家的眼睛立刻亮起来，因为它出产世界上最好的“牙买加蓝山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我们绝对相信牙买加蓝山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起来非常润顺；但是，它的价格过高，虽然值得一试，却无须为此着迷。因为其他的精选咖啡也都有各自的特性，而且滋味鲜美，价格也合理，这才是我们生活中的好咖啡。

　　

　　最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。