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用橡木桶酿造 有威士忌味道咖啡限时供应

发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,目前星巴克陈酿咖啡仅在位于西雅图的 Roastery 门市限时供应。 (综合报道)现在,部分消费者有机会在星巴克喝到用橡木桶酿造的咖啡了。 威士忌木桶陈酿技术已广泛用于葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生产过程,而咖啡可能会是受这技术影响的下一个流行

  目前星巴克陈酿咖啡仅在位于西雅图的 Roastery 门市限时供应。
  (综合报道)现在,部分消费者有机会在星巴克喝到用橡木桶“酿造”的咖啡了。
 
  威士忌木桶陈酿技术已广泛用于葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生产过程,而咖啡可能会是受这技术影响的下一个流行饮品。
 
  陈酿咖啡的制作过程是这样的:将未经烘焙的咖啡豆放在使用过的葡萄酒或烈酒酒桶中,发酵几个星期,期间需要手动搅拌,确保咖啡豆表面与酒桶内壁接触均匀。
 
  酒桶内原有的葡萄酒或烈酒香会浸到咖啡豆中,再透过烘焙除去酒精,同时使咖啡豆产生传统烘豆法不具有的“混合泥土与橡木的芬芳”。
 
  据悉,为了获得威士忌的味道,星巴克每次会用掉 800 磅的苏拉威西咖啡豆。
 
  星巴克表示,他们是第一家尝试使用桶装陈酿咖啡的公司,虽然这一说法有些绝对,因为自 2012 年以来,美国很多烘焙咖啡馆一直在试验这种方法,不过星巴克的举动也许代表这种方式开始成为主流。
 
  安纳波利斯(Ceremony Coffee Roasters of Annapolis)常被认为是第一家使用木桶陈酿烘焙技术制作咖啡的美国咖啡馆,其他早期试验者还包括芝加哥“暗物质咖啡馆”(Dark Matter)和圣地牙哥“现代时光咖啡馆”(Modern Times),这一制程经过上百名咖啡烘焙师的改进,才演变为今天的样子。
 
  目前陈酿咖啡仅在星巴克位于西雅图的 Roastery 门市限时供应,提供冷萃咖啡和有奶泡的热咖啡两种口味,均配有香草糖浆。中杯的陈酿咖啡售价 10 美元,你也可以付每盎司 3.7 美元(约 28.35 克)的价格把咖啡豆买回家。
 
  Roastery 是星巴克 2014 年提出的概念,专注于烘焙制程,中文称为“咖啡烘焙工坊”。消费者在 Roastery 可选择不同的咖啡豆及不同冲泡方式,并目睹咖啡制作的完整流程。
 
  第一家 Roastery 于 2014 年在西雅图开张,占地 1,400 平方米,这也被视为星巴克进军高阶咖啡市场的行动之一。上海 Roastery 有望于今年开业,面积约为西雅图店的 2 倍。
 
  从星巴克以往的作风来看,中国消费者品尝到星巴克陈酿咖啡的可能性还是很高。例如 2015 年星巴克在北美门市上架冷萃咖啡,一年后,这种由咖啡豆在冷水中煮至少 20 个小时、像啤酒一样从水龙头流出的咖啡就开始在中国臻选门市出售。
 
  包括如今火红的“澳式牛奶咖啡”(Flat White),也是去年 1 月率先在北美区开售,随后在 10 月出现在星巴克中国门市。
 
  按照这个步骤,陈酿咖啡最快有望于今年登陆中国市场。
2017-04-28 12:14:08
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