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危地马拉安提瓜花神单品豆风味描述特点种植信息口感介绍

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 口感介绍与冲煮建议: 花神不只名字优雅,饮用时散发在口中的红酒酸细致宜人,放凉后会有巧克力及坚果香气。 建议的烘焙度以浅焙或中焙为佳。烘焙后的前三日醒豆期间可尝试用较低的水温(84度以下)冲

  专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
 
  口感介绍与冲煮建议:
 
  花神不只名字优雅,饮用时散发在口中的红酒酸细致宜人,放凉后会有巧克力及坚果香气。
 
  建议的烘焙度以浅焙或中焙为佳。烘焙后的前三日醒豆期间可尝试用较低的水温(84度以下)冲
 
  煮,醒豆完成后可渐渐提高冲煮水温(88——90度),让口感更加饱满,酸度与醇厚感更加平衡。
 
  Guatimala 危地马拉
 
  人口:15438000
 
  危地马拉比大多数国家更成功地定义其咖啡重点地区,并且以截然不同的销售模式开发市场。根据我的经验,此地区的咖啡有一致的风味特点,但目前还没有硬性明订这一点。
 
  SAN MARCOS
 
  圣马科斯圣马科斯是危地马拉中,既是最温暖和也最多雨的咖啡种植区。面向太平洋的山坡上,雨季提前到来,所以花期较一般提早。降雨量对于收获后的干燥影响很大,所以一些农场同时混用日晒和机械干燥处理法。在本区域,农业是经济支柱,另外也生产粮食,水果,肉类和羊毛。
 
  海拔:1300——1800m
 
  收获:12月——3月
 
  品种:波旁,Caturra,Catuai
 
  ACATENANGO
 
  阿卡特南果此产区的咖啡生产区域围绕在阿卡特南果特谷区,因火山而得名。在过去,许多生产商出售咖啡给"狼"(coyotes),透过狼,将果实的输出至安提瓜区域,并在那里做处理。这是因为安提瓜咖啡享有较好的声誉,可以以更高的价格售出。这种做法现在不太常见,自从阿卡特南果特产区咖啡产出优秀的咖啡豆,以及越来越广泛的认可,使得该区咖啡豆不仅有利润且可供溯源。
 
  海拔:1,300-2,000m
 
  收获:12月——3月
 
  品种:波旁,Caturra,Catuai
 
  ATITLAN
 
  在阿蒂特兰咖啡农场都坐落于阿蒂特兰湖四周。该湖位处于1500米(4900英尺)海拔,多年来,因著绝世美景掳获了许多的作家和游客的心。在上午晚些时候和下午早些时候,强风在这里很常见,当地人称之为”xocomil”,有”带走罪的风”之意。在这里,有一些私人自然保护区成立,以保护该地区的生物多样性,并有助于防止砍伐森林。由于劳动力成本上升,以及劳动力的竞争,造成咖啡产量的压力。城市扩张也增加了对土地使用上的压力,一些农民发现销售自己的土地,利润高过于继续种植咖啡。
 
  COBAN
 
  二战前,德国咖啡生产商握有该区域控制权,科班镇的名字来自于这段成长及繁荣的历史。茂密的热带雨林气候型态造就了一个非常潮湿的气候,这对于咖啡干燥处理是一种挑战。该地区因地理位置在运输上困难且昂贵,然而,还是有令人惊叹的咖啡来自本区。
 
  海拔:1,300-1,500m
 
  收获:12月——3月
 
  品种:波旁,Maragogype,Catuai,Caturra,Pache
 
  ANTIGUA
 
  安提瓜可能是危地马拉最知名的咖啡生产地区,以及最知名的国家之一。该地区被命名为“安提瓜市”,拥有著名的西班牙建筑和联合国教科文组织世界遗产。因先前市场上充斥著让安提瓜咖啡豆贬值的盗版咖啡豆,在2000年,该区咖啡豆获得原产地正名为“正版安提瓜咖啡”。但这并没有完全遏止那些从外地输入的果实,且在本地处理而产出的盗版咖啡豆。尽管如此,除了那些订价过高的膺品,还是可以经由溯源找到品质优良且值得追寻的、以及确实产于安提瓜的咖啡豆。
 
  海拔:1,500-1,700m
 
  收获:1月——3月
 
  品种:波旁,Catuai,Caturra
 
  安提瓜 花神咖啡豆 Antiqua Flora
 
  产地:危地马拉
 
  产区:Antiqua
 
  生豆处里方式:水洗
 
  烘焙度:中焙度
 
  风味 : 中度口感,圆滑柔顺,花香味,微酸
 
  为什么危地马拉安提瓜产区的咖啡这么好喝?
 
  因为危地马拉拥有独特的火山地形且高海拔,哪里的地形土壤环境独特地创造了咖啡豆特有的风味,安提瓜区则是被三座火山所围绕著。
 
  为什么花神这支咖啡豆这么特别?
 
  危地马拉花神咖啡豆 由安提瓜产区内知名的处理厂制作出,该场得自一个知名的咖啡集团品牌拉米尼塔所授予的技术指导,从生豆的精选到管理控制品管严格,也因此拥有相当优的稳定品质。
 
  还有一个原因,危地马拉比其他许多产咖啡的拉丁美洲国家保留了更多的传统Typica(铁毕卡)和Bourbon(波旁)品种的阿拉比卡咖啡树,这一事实,助于危地马拉安提瓜咖啡的风味。
 
  为什么危地马拉的花神咖啡风味这么棒?
 
  从嗅觉上香气充足饱满,花香 甜香味 十足,到入口了之后的口腔流畅均衡度,虽微微带著酸,却让人非常喜欢那种明亮的口感。
 
  花神是Las Pastores这家处理厂出品,品牌隶属拉米妮塔集团,在品管人员的生豆控管与杯测把关下,建立一套从采购樱桃果到水洗、后段日晒与烘干的严格程序,当然也依照拉米妮塔著名的生豆严格把关精选程序来作业!在La Minita的品管要求与监控之下终于享有一定的声誉。
 
  风味说明:花香、高山冷杉香气、茶香、莓果、奶油、甜柠檬、焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜。入口酸甜变化非常细腻,尾韵有甜巧克力与莓果的甜酸。
 
  “La Flor del Cafe”意思是咖啡之花,它是一座位在危地马拉安提瓜火山区的咖啡农庄,由哥斯达黎加的La Minita庄园提供种植及处理技术的指导。
 
  安提瓜的咖啡向来以“剔刀般的酸味”著称,花神除了明亮的酸味之外,它在研磨后所散发出的花香清新淡雅,更是它“咖啡之花”美名的由来。
2017-06-09 15:25:30
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