云南咖啡豆的味道风味描述口感品种特点产地区处理法介绍

云南咖啡=云南小粒咖啡。甚至有很多人以为“云南小粒”是一个咖啡树种。也许在许多商家的眼里，这个名字就意味着商机，但在我的眼里，这个名称可有可无，他最多算是一个品牌，绝对不能算是一个咖啡品种。既然说到云南的咖啡品种，那么不得不提“Catimor卡蒂姆”. 这个咖啡品种由雀巢公司引进，后又经过改良杂交为现在云南地区广泛种植的CIFC7963 。原种是Timor Hybrid和Caturra的杂交品种。特点具有Caturra的高产、植株矮小和timor的抗病力强。 卡蒂姆在诞生初期，因为timor的罗姆斯塔血统而一直被业内认为杯测风味不佳
卡蒂姆，作为一个已经在云南生根的品种，我对它是又爱又恨。虽然它有诸多的缺点，也根本不适合高海拔种植，但是它可改良的空间还是非常大的，而且也已经越来越好。怎样更多的发现它的优点并加以利用才是最重要的。在流行浅烘焙追求酸香上扬甜感口味的国内圈子来看，它显得厚度不足。可是却少有人意识到由于卡蒂姆的罗姆斯塔血统却偏偏适合深度快速烘焙。所以，请大家正确的看待和推广云南咖啡
好消息是中国咖啡品质提高以后口感很好。恰当的种植和加工出品的中国咖啡醇度为清淡至中等，酸度由低到中，和水洗式加工的南美咖啡类似。“理想条件下的出品甘香、中等醇度、酸感较淡，”尤恩森说。“总之将会是优质纯正的咖啡，价格适中。” 

 

种植者和消费者共同推动下，未来优质咖啡的产量将会提高。“种植者已经意识到生产高品质的阿拉比卡咖啡(主要是卡帝莫)和部分罗巴斯塔咖啡可以带来更高的利润，因此他们正在努力逐年提高产品品质。”尤恩森说另一个障碍是中国很少有人喝高品质咖啡，甚至很少有人能分辨出咖啡的优劣。“中国没有咖啡文化，”罗奇说。他回忆起在宝山种植区协助举行的一次杯测活动。“我让他们烧水然后向他们展示如何杯测，他们的表情像是在说，‘天哪，这是在干嘛？’” 

 

云岭咖啡茶叶有限公司是云南咖啡最主要的也是最早的出口商，公司副总经理黄恰飞(音译)说，中国咖啡产量和消费都在提高，但是“未来多年茶仍然会是主要的饮品，因为饮茶有数千年的传统