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肯尼亚咖啡豆的评价分级介绍

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡的品种繁多,也各有各的等级,要喝杯咖啡,便有很多不同的选择。其中,同一个产区的豆子,就分好几个等级,对此了解得不太清晰的消费者来说,看着会有点晕,所以小编这次收集了一些关

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  咖啡的品种繁多,也各有各的等级,要喝杯咖啡,便有很多不同的选择。其中,同一个产区的豆子,就分好几个等级,对此了解得不太清晰的消费者来说,看着会有点晕,所以小编这次收集了一些关于肯尼亚咖啡豆的分级信息与大家分享。

  肯尼亚管控咖啡品质严格,依据大小颗粒及形状分为AA,AB,C,E,PB,TT,T,ML,MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小,而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为,颗粒较大的豆子,包含了较多产生咖啡芳香的油脂,也因为这样,颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。

  以肯尼亚AA为例,在同一级的豆子里,最高等级为庄园豆,其次为「」,再来是一般的AA,AB的分级比照AA,C级是较小颗的豆子,E级是特大即象豆,TT ,T ,ML ,MH 是当地才会见到的不入流豆。

  PB(Peaberry圆豆 )比较特别,圆豆(PB)通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端,因产量稀少,仅占产量的10%,同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆(Flat Bean)贵,在圆豆被特別收集在一起的同时,多半会将瑕疵豆剔除,瑕疵比例降低,颗粒更趋一致,使烘焙更加均匀,口感提升。

  至于品质的区分,肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质,可这种数字分级法没有怎么宣传,所以知道的人比较少。因此,分级上还是以颗粒大为先,而形状不同的PB等级约同于AA,但若为庄园级或级则在等级上各进两级或一级,举例来说,AB庄园豆约同于AA 及PB 。

2017-06-12 14:41:34
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