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星巴克派克市场咖啡豆的由来故事派克市场咖啡豆的风味口感描述

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，2007年，星巴克咖啡团队制定了重新构想酿造咖啡的计划。当时星巴克每周甚至每天都会调制所有酿造的咖啡，从一家商店到另一家商店不等。在星巴克的一家商店里，一杯高大的咖啡可以是花香的埃塞俄比亚西达莫，而在整个城镇，它是一种辛辣的危地马拉安提瓜。与此

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星巴克咖啡作为咖啡届的老品牌之一，深受大众的喜爱。本文前街就和大家了解一下关于星巴克咖啡豆的来源和故事。

据前街了解到，星巴克的咖啡豆大多数来自拉丁美洲地区，星巴克派克市场中度烘焙咖啡豆就是来自于此。这款咖啡豆在2008年被研发出来，在烘焙手法进行了变革，并且开启了“Consistent Brew”项目（一致的冲泡），第一个尝试的配方就有哥伦比亚和危地马拉的咖啡豆，通过多次的调整，最终研发出这款均衡、顺滑、回甘甜美而柔和、口感丰富的咖啡豆。它也被命名为派克市场烘焙，是为了延续在西雅图派克市场的第一家门店的名字。这就是简单的星巴克派克市场咖啡豆的故事。

前街咖啡也杯测过许多来自拉丁美洲地区的咖啡豆，典型的拉丁美洲风味为巧克力、坚果。为什么星巴克咖啡会选中拉丁美洲地区的咖啡豆，拉丁美洲地区的咖啡风味真的有那么好吗？前街就带大家了解拉丁美洲地区比较出名的咖啡产国和相应的咖啡豆品牌。

第一个是哥伦比亚。哥伦比亚是世界第三大咖啡产国，是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。一款具有极佳风味的咖啡豆离不开优质的地形、温暖湿润的气候和高海拔。而哥伦比亚恰巧都拥有这些优质的咖啡种植条件。哥伦比亚咖啡豆基本都是种植在安第斯山脉附近，海拔较高，所以机器无法采摘，都是全手工采收。和巴西半日晒处理法不同的是，哥伦比亚的咖啡豆基本上都是水洗法为主。前街七款口粮豆中就有一款是来自哥伦比亚著名的精品咖啡产区慧兰，就是采用哥伦比亚较为常用的水洗处理法，这款慧兰产区的口粮豆是哥伦比亚非常经典的浓郁拉丁美洲的坚果、巧克力风味。

而前街上架的哥伦比亚单品咖啡中，每款哥伦比亚咖啡风味都各具特色，比如花月夜和玫瑰谷就带有浓郁的花香和浓郁的草莓酱风味。而前街口粮豆中的哥伦比亚慧兰咖啡豆的风味就是标准的拉丁美洲咖啡豆坚果、巧克力风味，还带着焦糖以及柔和果酸。

可能大家会产生疑问，为什么同是来自同一个咖啡产国的咖啡豆风味为什么不一样呢？这就要涉及到咖啡生豆的处理法啦！前街咖啡上架的这款哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆采用的是厌氧双重酵素水洗，口有蜜桃果汁的玫瑰花茶，伴随着玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，既有黑葡萄般的优质口感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。而花月夜咖啡则是采用的是厌氧日晒处理，因为咖啡豆的发酵时间较为长，所以口感和玫瑰谷相比甜感会较为明显。

第二个是危地马拉。危地马拉境内有许多由火山形成的高山或者高原，非常容易盛产高质量的高山极硬豆。所以，危地马拉的咖啡根据海拔高度来进行分级。危地马拉危地马拉共有八大产区，分为五个火山产区和三个非火山产区。非火山产区包括：为维特南果，柯班，新东方。其中，最为出名的两个产区为薇薇特南果和安提瓜。

前街也杯测过多款来自这两个产区的单品咖啡豆，认为危地马拉的咖啡豆风味非常具有特色，除了带着优质的酸质之外，还有独特的烟熏感使危地马拉的咖啡豆风味层次更加分明。

这种风味的形成一方面也离不开危地马拉地马拉属于热带雨林气候，高原丛林，高湿度和温暖气候。该国咖啡产区坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷，和邻近的大西洋、太平洋交织出300多种的微型气候，因此也造就了各个不同区域的独特风味。

这就是星巴克派克市场中度烘培咖啡豆所采用的拉丁美洲的两个基本产区，这两个产区的单品咖啡风味都各具特点。前街在上架每款单品咖啡都会考虑到这款咖啡豆品牌是否能够代表这个产区、产地的风味，是否能够知道每款咖啡豆的来源和处理法之类的具体信息。

如果大家在购买这几款拉丁美洲单品咖啡豆，会发现它们的品种多为波旁、卡杜拉和卡杜艾。这三个品种是拉丁美洲最为广泛种植的咖啡品种，前街咖啡就给大家简单介绍一下关于这三个咖啡品种的具体信息。

波旁

它是铁皮卡突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。波旁咖啡豆因成熟颜色的不同，分为红波旁、黄波旁和粉红波旁，其中红波旁最为常见，一般所说的波旁种都是默认为红波旁。红波旁通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的发酵醇厚风味。

卡杜拉

卡杜拉是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现。它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波旁。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

卡杜艾

卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血，可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点，也弥补了卡杜拉果子弱不经风的缺陷，结果扎实，遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是，它的整体风味比卡杜拉略单调。卡杜艾也有红果、黄果之别，红果相比黄果而言风味更佳。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。

这就是拉丁美洲比较常见的咖啡产国和品种风味的基本信息，想要了解更多咖啡关注前街咖啡公众号。

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2019-04-21 14:53:56

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