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萨尔瓦多Malacara马拉卡拉庄园C农场蜜处理咖啡豆杯测数据

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 Malacara C 马拉卡拉庄园C农场蜜处理豆萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%

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萨尔瓦多Malacara C 马拉卡拉庄园C农场蜜处理豆

萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon varietal波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，波旁种给世人的印象是干净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘酸香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas ,Pacamara varietals帕卡斯和帕卡玛拉咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种之一许多国家也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉咖啡豆。

咖啡豆子采收一年只有一次，是在11月和次年的2月间，所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上，与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡樱桃，使得咖啡出口市场蓬勃发展，也连带维持提升了咖啡豆品质，就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。

HIQ (High Quality) 就是高品质的咖啡豆，由巴拿马人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹所创立的HIU公司推动执行，U就是微笑的意思，目前在萨尔瓦多、巴拿马、衣索匹亚、都有合作辅导的伙伴，HIU公司会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合HIQ咖啡豆订定的生产规范，包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境，并辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合HIQ高品质有机的标准。

新兴崛起的蜜处理法Malacara C农场，庄园创立于1888年现在负责农场管理的Jos é Guillermo Alvarez Prunera和他的妹妹Mar í a de los Angeles Alvarez de Murray是第四代的咖啡种植者，二十世纪初期MALACARA生产萨尔瓦多最好的咖啡，今有五个农场提供20个固定工作，收获期间可扩大至有100人，农场社区内有一所学校，一个诊所和一些体育设施供员工免费使用，因为品质优良产量少加上严格的控管，MALACARA是第二届Cup of Excellence® Presidential Award Winner萨尔瓦多杯测赛总统奖的得奖庄园，咖啡销往美国，日本和荷兰。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: Malacara C

Farmer 农庄主人: Francisco Arturo Alvarez Meza

Grade 等级: SHB

Awards 奖项：第二届萨尔瓦多杯测赛总统奖的得奖庄园

City 城市: Apaneca-Ilamatepec

Region 产区: Volcan Santa Ana, Santa Ana圣塔安娜火山,

Country 国家: El Salvador萨尔瓦多

Farm Size 农庄大小: 47.6Hectares公顷

Coffee growing area 咖啡种植面积: 45.5 Hectares公顷

Altitude 海拔高度: 1,400公尺

Coffee Characteristics: 咖啡特性