咖啡豆种裁方式 咖啡风味特征

罗巴斯塔种咖啡豆则多数颗粒较小，形状大小不一，外观不甚好看，主要生产於乌干达、象牙海岸、刚果、萨伊、安哥拉等国。一般在台湾咖啡馆喝单品咖啡时最为大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥伦比亚曼特宁、叶门摩卡、牙买加蓝山等，都是属於阿拉比加种的优质咖啡豆。《蓝山咖啡》《曼特宁》《摩卡》《哥伦比亚》 《巴西》 《卡布其诺》 《爪哇??罗布斯塔》 《维也纳咖啡》 《爱尔兰咖啡》蓝 山 咖 啡 

蓝山被喻为世界上最高级的咖啡，不论是酸味、苦味、浓郁及香气，皆调和适宜，是一种可单品享受的咖啡。香气优雅，略带些巧克力般的甜味。酸味与苦味皆较淡，整体上来说风味温和。所以非常受到欢迎，但价格昂贵。 

产地： 牙买加、哥伦比亚、宏都拉斯、瓜地马拉 曼 特 宁 

曼特宁味道浓香、强醇、甘味适中，以产地为名。苦味是它得独到之处，在深度烘焙的情况下饮用最是当。烘焙过浅会有粉味，烘焙味到达中度以上无法展现它的独特之处，缺点豆子颇多，所以要做手工挑除作业。因产量很少，所以曼特宁是非常昂贵的咖啡豆。产地 ：印尼蘇门答猎 摩 卡 

「摩卡咖非」可说是世界上主要咖啡原豆之一。摩卡酸味温和，如酸乳酪般香味独特，口中馀味芳香持久一种是阿拉比加种(ARABICA)，另一种是罗巴斯塔种。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由於不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。 阿拉比加种咖啡树比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地进行，困难度极高。但由於阿拉比加种咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比较少，因此虽不易栽种，但实际上栽种量占咖啡总栽种量约70%。罗巴斯塔种咖啡树耐高温、耐寒、 耐湿、 耐旱，甚至还耐黴菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震汤机器进行。就栽种方面来说，罗巴斯塔种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差 苦味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍。罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性，多用做混合调配或即溶咖啡之用。这两种咖啡豆以产地分，阿拉比别种多产於南美的巴西、哥伦比亚、中美洲诸国、加勒比海的哥斯大黎加、 瓜地马拉、 牙买加、墨西哥以及衣索匹亚、肯亚、坦尚等国。阿拉比加咖啡豆颗粒较大，大小一致，颜色均匀有光泽。