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你知道也门咖啡也称为咖啡王后吗 也门咖啡风味口感香气描述

发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门咖啡 摩卡玛塔利 只要讲到 也门咖啡 立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆 也门咖啡 历史相当久远,大约于6世纪由埃塞俄比亚哈拉地区引进阿拉比卡豆 自古以来也门的咖啡农 一

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  • 也门咖啡摩卡玛塔利
     
    只要讲到也门咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆
     
    也门咖啡历史相当久远,大约于6世纪由埃塞俄比亚哈拉地区引进阿拉比卡豆
     
    自古以来也门的咖啡农 一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种
     
    由于地势崎岖不易种植且降雨稀少,咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种
     
    并且选择不易受日晒强烈照射之地
     
    此外,也门农民大多贫穷因而无法购买农药,几乎都采用天然有机栽培
     
    马大利(也有翻译为玛塔利)为也门咖啡最知名同时也是海拔最高的咖啡产区
     
    栽种区域集中在也门首都萨那西边的玛塔高地(海拔2000~2400米 )
     
    受限于雨量稀少、耕地不足等因素每年产量都不多
     
    也门摩卡咖啡生豆采日晒方式处理,果实采收后铺在自家庭院或屋顶上日晒
     
    由于刚开始也门咖啡豆是由西南边的摩卡港出口到欧洲,因此后来便将摩卡港出口咖啡豆称为摩卡咖啡
     
    品种为阿拉比卡,咖啡颗粒都偏小但硬度极高,其中以马大利(Mattari, 也有翻作马塔利或玛塔利) 最出名且品质最好
     
    带有浓郁莓果香以及黏稠度特色,在欧美日市场视为上等高价咖啡。豆形呈细长状,风味强烈厚实带有明显的莓果香味
     
    也门咖啡风味叙述: 浓郁饱满的口感却有干净的风味线条、酸值较低、却有迷人的果香风味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果实感且余韵持久香甜
     
    中焙-也门咖啡口感表现:
     
    明亮清楚的莓果香、果香、酒香、巧克力、核果、柠檬、酸甘甜的口感、清爽明亮香气停留鼻腔内表现 (细腻微酸的口感,适合喜爱品尝果酸的咖啡爱好者)。
     
    中深焙-也门咖啡口感表现:
     
    浓厚清新莓果香、红酒香、细微巧克力香、花香、黏稠度中等、多变的野性香气变化回甘香甜! (不酸不苦口感并带有丰富的香气变化,适合喜爱品尝原味咖啡爱好者)。

END

 
2018-08-05 18:32:24
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