走近科纳咖啡产地 夏威夷格林威尔农场介绍

格林威尔农场咖啡樱桃

我现在在夏威夷着名的科纳咖啡地区格林威尔农场 ，享受免费的旅游和品尝。 格林威尔是科纳市历史最悠久，规模最大的咖啡生产商之一，为纯手工采摘的咖啡豆提供可持续发展的纯正产品。 尽管大岛悠闲的气氛，它是世界上最令人愉快的咖啡因生产地之一。

 他们这样做是为了确保他们的咖啡保持100％的Kona咖啡，而且他们的声誉从来没有从杂货店货架上留下的腐臭豆类中消失。

这一切都始于1850年，英国人叫亨利·格林韦尔。 在加利福尼亚淘金热中受伤后，他搬到夏威夷休息放松。 这是他和他的妻子伊丽莎白开始在维也纳1873年的世界博览会上赢得“认可文凭”的农业企业。 在尝试在大岛周围的不同地方种植咖啡豆后，他发现了科纳的火山土壤受到美丽的蒙罗亚火山和Monakae火山的影响，改变了咖啡豆的风味。 这也是由于天气因为一月份和二月份倾向于下雨，导致一个白色的开花，被称为“科纳雪”，这些花最终成为咖啡樱桃，大约七个月后成熟。

在格林威尔农场免费品尝咖啡

今天，这家家族企业已经进入了第四代（也就是第五代），占地超过70英亩（25公顷），并与300多名当地农民一起工作。 他们的位置位于科纳咖啡带的中心，海拔800至3000英尺（244米至914米）。 在现场，他们有自己的制浆和烘干设施，干磨机，豆分级设施和储存设施。

科纳的收获季节大约从9月份到3月份，在每个田间收获的时间最多可达五轮，采摘者则可以装满100磅重（45公斤）的麻布袋咖啡樱桃。 平均来说，采摘员可以在八小时轮班中挑选25磅（11公斤）的咖啡樱桃，但一些非常快速的工人可以处理40磅（18公斤）。这是艰巨的工作，但奖励丰富。

体验从商店外开始免费品尝 - 任何人都可以随时从上午8:30到下午4:30带上一杯 - 从光滑的中烤，以季节秋收和南瓜和香料的笔记结束。

格林威尔农场还提供当地大岛蜜蜂蜂蜜的免费品尝

还有一大堆我可以品尝的令人满意的咖啡，还有一张桌子供应当地大岛蜜蜂有机蜂蜜的样品。 一旦有了我的填充，佩吉带我到农场，在那里我与鳄梨，木瓜，香蕉，可可，荔枝，澳大利亚坚果，当然还有无数排咖啡樱桃迎接。

在格林威尔农场的咖啡樱桃里面的咖啡豆

“我们种了很多水果， 然而，虽然每个人都认为我们种植樱桃，但我们没有。 这些实际上是咖啡果实，“佩吉说，打开一个红宝石红色的果实，这种颜色表明该豆已经准备好被采摘。

我尝到了多汁甜美的皮肤。 由于格林威尔农场不喜欢浪费，他们使用这些皮肤 - 有8倍的蓝莓抗氧化剂 - 创造超健康的果汁和粉末。 另外，在手工挑选豆子后，它们被浸泡10个小时。 剩余的糖水捐赠给当地农民养育草饲牛肉。

这个过程继续进行，豆类在阳光下晒干，每30分钟一次，直到太阳下山。 在此之后，他们被存放45天去除任何剩余的草味。

“每一个咖啡豆都有一线希望，”佩吉说，当我们走到干磨坊。“不幸的是，咖啡豆是酸性的，所以它在这里被磨光了。 这些层称为羊皮纸，然后用于花园覆盖。“

格林威尔农场不同大小的咖啡豆

然后，她拿起一把不同大小的豆子，告诉我豆子越大，咖啡越好。 正因为如此，有一个分级系统：额外花式，花式，1号，总理（这不认为可乐咖啡，但夏威夷咖啡），和一个罕见的Peaberry。 这是一个更加水果，更酸性的咖啡，由于困难需要寻找更昂贵的咖啡。

在学习中，我也学习了烘焙。 随着咖啡豆多次烘烤，它们变得越来越黑，越来越光滑，酸度越来越低。 不管咖啡有多黑，它都会保持相同的咖啡因水平。

有趣的是，咖啡在1828年来到了科纳，从巴西和危地马拉进口了树木。 然而，可以认为可纳咖啡和夏威夷咖啡的原因是因为，像葡萄酒一样，咖啡豆具有风土、土壤改变了豆类的风味。 我进一步说服咖啡与葡萄酒类似，当我学习格林威尔使私人储备物业100％可乐咖啡，在适当的时候仔细挑选最佳的味道。

在格林威尔农场晒太阳的咖啡豆。 照片由格林威尔农场提供。

“记得告诉你的朋友们来拜访我们，带上一杯！”佩吉笑着说，在我们接近结束的时候。“除了感恩节，圣诞节和新年之外，我们每天都提供免费咖啡。”

在格林威尔农场，你知道你总是得到100％的科纳咖啡。 无论你在哪里得到夏威夷科纳咖啡，一定要阅读标签，看看它是否是100％的科纳咖啡，就好像它是少一点你可以得到一个酸性的咖啡与良好的东西，这意味着味道会受到不利影响。

Guittard Chocolatebased内部专业夏威夷巧克力 - 在当地的传说，像“Crusty Balls”（牛奶或太妃糖的黑巧克力）; “蓝色球”（黑色和白色巧克力，蓝色）; “刺球”（菠萝的黑巧克力和白巧克力）; 和“肮脏的球”（用可可粉轧制的牛奶或黑巧克力）等等。 最重要的是，他们提供了大量的免费样品。