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埃塞俄比亚咖啡品牌 耶加雪菲最好的咖啡产区科契尔咖啡豆

发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 水洗 G1 ◎介绍: 科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是 耶加雪菲 和柯契尔(Kochere)。由于 耶加雪菲 (Yirgacheffe)所产出咖

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埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 水洗 G1
 
◎介绍:
 
科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
 
科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约1800-2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行拍卖,通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
 
400 NT$
 
◎品名:埃塞俄比亚 水洗 耶加雪菲 科契尔 G1
 
◎产区: Kochere科契尔区
 
◎海拔:1900——2100米
 
◎处理法:Nature Washed/传统水洗
 
◎风味叙述:香瓜、可可、柠檬、柑橘、生姜、香料茶、淡花香
2017-11-29 18:03:51
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