哥斯达黎加拉斯哈斯庄园咖啡风味描述特征特点研磨刻度口感简介
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,咖啡对CR经济及社会生活各方面产生重要影响,包括首条铁路线、首间大学、首个国家剧院等建设。 2007年,开始举办COE赛事。 咖啡种植 火山孕育下的弱酸性肥沃土壤,明显的干湿两季,高温,充足降水量,为咖啡种植提供了优良条件。 咖啡品种 100%阿拉比卡。198
咖啡对CR经济及社会生活各方面产生重要影响,包括首条铁路线、首间大学、首个国家剧院等建设。
2007年,开始举办COE赛事。
咖啡种植
火山孕育下的弱酸性肥沃土壤,明显的干湿两季,高温,充足降水量,为咖啡种植提供了优良条件。
咖啡品种
100%阿拉比卡。1989年,罕有的,以国家立法形式禁止罗布斯塔的种植,继而扩展到对cartimor品种的抵制。多见卡图拉(caturra)、卡图埃(catuai)。
咖啡收获及处理
手工采摘。收获时间从8月至次年4月,视产区海拔而定。
传统水洗处理。
日晒干燥。通常历时7天左右,令含水量降至12%,以带壳豆入仓保管。也有机器干燥,可令干燥时间缩短至24小时。机器干燥被认为有影响风味的嫌疑。
咖啡等级
以产区海拔为参照,按豆的密度分等:
SHB,strictly hard bean, 极硬豆 ≥ 3900 feet(约1200m)
GHB,good hard bean, 硬豆 ≥ 3300 feet(约1000m)
MHB,medium hard bean,中等豆 ≥ 1600 feet(约500m)
通常,海拔与密度正相关。高海拔地区,气温低,咖啡果生长速度慢,密度高;低海拔产区,咖啡果生长速度更快,密度低。
咖啡产区
目前分为8大产区,Brunca,Turrialba,Tres Rios,Orosi,Tarrazu,Central Valley,Western Valley,Guanacaste。
Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被称作“哥斯达黎加的波尔多”(Costa Rica’s Bordeaux)。
Tarrazu,一般译作塔拉苏,位于首都所在的圣何塞省,在首都圣何塞东南,下辖的San Marcos和Santa Maria地区为重要精品咖啡产区。2014,COE大赛,23支上榜豆中,17支来自塔拉苏。
Tres Rios,英文“three rivers”,故又名“三水河”,拥有Irazu 火山造就的肥沃土壤,位于首都圣何塞以北,距离约12km。
2017-02-23 17:55:44
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