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如何选购焙炒咖啡豆_焙炒咖啡豆品牌推荐_焙炒咖啡有哪些种类

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1浅度焙炒（烘焙）的咖啡：偏酸、弱苦、醇度稍差、香气一般。 2中度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度减低、苦味增加、醇度较好、香气极好。 3深度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度极低、苦味极强

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1浅度焙炒（烘焙）的咖啡：偏酸、弱苦、醇度稍差、香气一般。

2中度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度减低、苦味增加、醇度较好、香气极好。

3深度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度极低、苦味极强、醇度厚重、香气较好。

●焙炒咖啡豆的选用

A原料选用咖啡豆的质量定位分为两个方面：食品安全面与风味口感面才能定义为优质的咖啡豆。

a原料应当;无毒、无害、无人为添加改善风味口感，具有相应的色、香、味等感官性状。

B风味口感面选用

1以自己的风味口感型选购咖啡：

1浅度焙炒(烘焙）的咖啡：口感：淡而酸.微苦，以酸为主风味的咖啡，一般不做饮用，多用来做深加工、杯测与化验。

2中度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度减低，浓度增加，苦味增加，浓郁的香气，酸苦适中型咖啡3深度焙炒（烘焙）的咖啡;酸度更低，苦味增加，醇度增加。焦糖味明显.偏苦.浓烈型的咖啡。（注：浓度达到一定峰值时，继续烘焙浓度会降低，因为一些物质被分解出去）

●质量综合性选购焙炒咖啡豆：

1熟豆更容易氧化，香气/香味会下降，包装完好情况下，最佳使用期7-30天，理想使用期7-----90天。保质期约12个月。

2内外均匀烘熟的豆，质地较轻，易碎，如未完全烘熟的偏重，较结实，草青味明显。

3外观光滑，饱满，掰开，颜色不均匀，有明显的色层，有可能火候不平稳，大小火急转造成，也可能为两次烘焙：偏苦，香气淡，浓度较好，平衡度差。

4一次烘焙的咖啡：香气浓，酸度较明显，外观膨胀较差，浓度少差，较顺口温和。

5中/浅度烘焙咖啡：出油不太明显，如若看到外表发油：约3个月以上的烘焙时间了，已失去新鲜，口感淡偏苦单调，香气差。

6深度烘焙的咖啡：如果，贮存温度偏高，当天就会出油。温度未管控（指常温）情况下看到斑斑点点的出油时，约半个月时间，整个咖啡豆全是油时，约一个月左右，如果看到咖啡豆油脂变少时间，约3个月。这时的豆：口感单调，偏苦，部分脂肪氧化，咖啡油脂不能持久，明显减少，醇度变低。

7不同烘焙度的咖啡：也需要较适合的器具;一般有压力的萃取设备，较适合烘焙程度较深的咖啡豆（因为压力的目的是想要浓度更高的咖啡，只有偏深或深度焙炒的咖啡浓度较高）；中度或中偏浅烘焙的咖啡;较适合无压力或压力很小的萃取设备(因为焙炒度较浅的咖啡，仍保留自身的特点，这烘焙段有：香而顺的特点不需要太浓，所以不需要压力)。像蒸馏/滴滤设备：较适合萃取焙炒度稍浅的咖啡。这样原有风味;果香.花香.顺喉.柔和.甘甜等感觉才会出现。

●焙炒咖啡豆品牌推荐

前街咖啡新鲜焙炒的阿拉比卡焙炒咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有70-90元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。