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巴拿马波奎特Cafelandia庄园介绍瑰夏咖啡豆处理过程

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 基本信息农场： Cafelandia庄园品种： Pacamara帕卡马拉处理：水洗处理法海拔：海拔 1450至1500米所有者： Virginia Rojas De Pitty 镇/市： Boquete 地区：奇里基 Cafelandia庄园 Boquete -

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基本信息

农场： Cafelandia庄园

品种： Pacamara帕卡马拉

处理：水洗处理法

海拔：海拔 1450至1500米

所有者： Virginia Rojas De Pitty

镇/市： Boquete

地区：奇里基

Cafelandia庄园 Boquete - 巴拿马

波奎特是卡尔德拉河上的一个小镇，位于西部最大的奇里基省的巴拿马绿色山地高地，距离哥斯达黎加边界约60公里。海拔1200米至1800米，气候比低地凉爽，是种植高品质咖啡的理想场所。其风景优美的地理位置，温度和自然环境深受巴拿马人的欢迎，吸引了来自世界各地的游客。除旅游业外，其主要产业仍然是农业，特别是咖啡豆的种植。博克特以咖啡闻名，被评为世界上最好的咖啡之一。

在西班牙语中，Boquete这个词的意思是“缺口或开放”。正是通过这种差距，好奇的黄金寻求者徒步旅行，寻找到更便宜，更快捷的方式到太平洋。在十九世纪末，农民开始安置这个地区。到了二十世纪初，有几个村庄被人口聚居：Lino，Quiel，Bajo Mono，Los Naranjos和Bajo Boquete，现在是该地区的市中心。之后不久，咖啡就要生产了。

这100％的Pacamara很多来自Finca Cafelandia，由Virginia Rojas de Pitti和Minerva Rojas de Wong拥有。Rojas家族是Boquete咖啡种植领域的先驱之一，于1900年开始了咖啡传统。他们于1964年从他们的父亲Maximo Rojas Arce继承了这个农场，从那时起他们一直在耕种土地，继续他们家庭的咖啡种植传统。

Cafelandia位于Boquete山谷Volcancito地区一个美丽的自然高原上。农场位于巴拿马最高的地区之一 - 巴鲁火山（3,475 masl）附近海拔1,450至1,500米之间，种植了Typica，Criollo，Caturra，Catuai，Geisha和Pacamara。肥沃的火山土壤为这些传统优质品种提供了良好的营养环境，凉爽，高海拔的樱桃成熟缓慢，最终成为一个特殊的杯子。

卡费兰迪亚成立初期20 日通过方正世纪，被Máximo罗哈斯阿尔塞先生和他的妻子，科里纳罗维拉夫人。原来的农家大多没有甘蔗和一个小特拉皮切（蔗糖厂）和一些奶牛; 只有一小部分农场被转让给咖啡生产。1964年，弗吉尼亚和密涅瓦姐妹继承了农场。最初，他们根据从他们的父亲和祖父母那里学到的传统开始工作。然而，随着20世纪90年代专门的咖啡运动被引入巴拿马，姐妹们慢慢地获得了兴趣，并开始仔细地跟踪运动。他们一点一点地将这个27公顷的农场全部转化为咖啡。

2004年，艺伎品种被发现为特种咖啡的“游戏规则”。随着这个品种在世界各地开始获奖，弗吉尼亚州在2006年受到启发，在其下面种植了一小部分农场。她还决定种植Pacamara，这也是在“巴拿马最佳”咖啡比赛中取得优异成绩的原因。

这些小步骤是导致农场全面转型的第一步。姐妹们在农场投入了大量的资源和精力，终于准备向世界提供卓越的产品。处理时一视同仁。咖啡是100％手工收获，并在小批量加工，以确保最好的关注质量。在采摘的同一天，咖啡是手工选择去除未成熟和损坏的水果。然后使用虹吸系统进行清洁和预先选择，虹膜系统从浮选器中分离出密集的水果，离开和粘贴。然后将咖啡在农场磨坊收到不到两个小时的纸浆，然后再用密度选择。所有头等（致密）羊皮纸干发酵16至26小时，取决于环境温度。

发酵后，咖啡被送到洗涤和选择通道，在洗涤和选择通道中洗涤干净的任何剩余的粘液，并通过密度再次选择。完全干净后，将羊皮纸放在农场的露台上进行预干燥。在四天后，它被转移到干燥屏幕，在那里晒干，暴露在阳光和风中。如果天气太潮湿和寒冷，咖啡可能会在卫生间完成，以避免必须和霉菌的发展。

将咖啡烘干至完全湿度后，将咖啡移入黄麻袋中，休息45天后再送至干磨机出口。

罗哈斯姐妹们也一直致力于他们作为咖啡农的社会责任。他们为农民工和季节性劳动者建立了实用，洁净的宿舍。他们还为在农场生活的青年建立了花园和运动场。

尽管市场价格波动和气候变化带来了种种困难，家庭仍然继续喝咖啡。SRAS。然而，维吉娜和密涅瓦坚持不懈，事实上，尽管他们的家庭和其他企业有很多的承诺和要求，但他们把所有的小农场和工人放在首位。他们每年都在农场庆祝圣诞节，他们的工人和季节性劳动者都是为了收获而来的。从小就一直以来他们的梦想就是能够做到这一点，并使之成为现实。

2017-12-01 18:35:40

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