咖啡人故事：大陆哥和他的“咖啡江湖”

咖啡店内一景

　　人物名片：

　　大陆哥，本名郑璐

　　最·咖啡俱乐部与欧亚大陆咖啡研习社创办人

　　杭州咖啡梦想学院单品咖啡导师

　　2016年WCE世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛优秀选手(十强)

　　在研习咖啡期间，郑璐洋气的外形和洒脱不羁的行事风格常被误认为非我国人。于是他索性以“大陆哥”自居，并以此封号开始闯荡江湖，六七年下来，积累了不少名气与奖项，可算是国内排得上号的咖啡人。

　　事实上，在从事咖啡之前，郑璐是一名专业的股票操盘手，“那时候随着股海沉浮，总是紧张焦虑。”于是，他越来越渴望找回安静的内心世界，他开始烘焙咖啡豆，煮给自己喝，也煮给朋友喝。不知不觉，他竟“玩”出了江湖地位。朋友们喝了他做出的咖啡，交口称赞，一些咖啡爱好者，也开始上门讨教。于是，他挥别金融圈，开始了自己漫长的咖啡研习之路。

　　咖啡对于每个人来说意义各有不同，有人单纯地看作饮料，有人在熬夜加班时用它来提神醒脑，更有甚者不过想借喝咖啡附庸风雅。但对于痴迷咖啡的大陆哥而言，咖啡更像是一种“道”，不同的制作过程，会让咖啡在香气、酸质、甜感、苦韵和回味程度上有不一样的表现。于是，他将研煮咖啡的过程当成生命中一场又一场的“修行”，将每位前来喝咖啡的人客都戏称为“道友”。

　　随着咖啡文化在国内的兴起，大大小小的咖啡馆在城市的街头如雨后春笋般涌现，咖啡的消费群体逐渐壮大，咖啡也更多地进入了福州寻常百姓的生活。开咖啡馆的人或多或少都抱有一些情怀与梦想，爱喝咖啡的人也大多向往着诗歌和远方。但是当中真正热爱咖啡并且懂得咖啡的人有多少？

　　大陆哥颇为无奈地笑道，他听闻过许多只学了几天便匆忙出师、自立门户的咖啡师；也目睹了不少售卖用各式酱料调兑咖啡的店门庭若市。一次，他为客人端上手工制作的精品咖啡，客人竟嫌弃没有速溶咖啡的奶味浓，要求加奶精。大陆哥只能耐心解释，速溶咖啡中添加的奶精是人工合成的，并非奶制品，长期食用对身体不利，所以他并不建议加奶精。

　　大多数咖啡师都用速成手法一味迎合市场口味，大多数客人对咖啡馆的印象还只停留在优雅舒适的环境上，往往忽略了咖啡的本质，舍本逐末。大陆哥明白，要想把真正的好咖啡介绍给大家，提升大众的“咖啡品味”，实在是任重而道远。所以，他在福州铜盘路466号开了这家“欧亚大陆咖啡研习社”，不单单卖咖啡，还做咖啡教学，希望能够凭借一己之力将真正的咖啡文化推广给更多热爱咖啡的人士。

　　大陆哥认为，只要用心，国产咖啡豆也可以有上佳表现。“最初，我求价格最贵、品评最好、最知名，后来发现，这些‘最’与我寻找的并不划等号，一杯价格昂贵的咖啡也许不如一杯国产的精品咖啡好喝。”

　　他收集到全世界200余款卓越的精品咖啡豆，反复进行对比研究，但最终还是决定大力推广中国精品咖啡。这不单单是出于对国货的偏爱，更在于他坚信，凭借自己精湛的烘焙工艺和冲泡技法，以及与本土咖啡庄园主不断沟通改良的咖啡栽培加工技术，能让国产咖啡的香韵不逊于外国咖啡。就在年前，他已认养及冠名云南墨江晶工庄园一千株咖啡树，这些树上所结出的咖啡果专供他的店。大陆哥说，“支持国货，我没有只挂嘴上。”

　　咖啡店的选址称得上有胆识，一个客人在品尝过大陆哥的咖啡后，情不自禁地感慨道，“到底是有几把刷子，才敢把咖啡店开在这种位置。”大陆哥听到赞美心中很是得意，对他而言，日进斗金比不上道友一句真心的夸赞。

　　比起在繁华的路段终日里应接不暇，他更喜欢窝在自己僻静的小馆里，悠然地听着音乐，每日精进自己的咖啡技术，偶尔收二三学徒，会四五道友。

　　大陆哥很少为自家的咖啡吆喝，后来他发现，买家们普遍比他这个卖家给力。不少客人在品尝店内的咖啡后，觉得这么好的咖啡遇到如此懒于宣传的老板简直是暴殄天物，于是都会自发奔走相告，四处推荐，为大陆哥招来不少新客。

　　一日，一个新客走入店内。品尝过咖啡后，拿起手机将店内各个角落拍了个遍，很快发出了一条朋友圈——“一个浪荡江湖却不掺杂江湖味的江湖艺士，一个简单温馨却有纯粹咖啡味的匠人小馆。”(文/卢芸斐)