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手冲咖啡需注意的冲煮技巧手冲咖啡的五大手法

发表于：2025-01-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月08日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天就来跟大家分享，几个手冲咖啡需注意的冲煮撇步，把这些笔记下来，你也可以轻松化身居家咖啡职人，冲出一杯好喝的咖啡唷！ ◎ Step 1：事前准备不马虎，工具大团拍来一张新鲜咖啡豆、手冲细

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今天就来跟大家分享，几个手冲咖啡需注意的冲煮撇步，把这些笔记下来，你也可以轻松化身居家咖啡职人，冲出一杯好喝的咖啡唷！

◎ Step 1：事前准备不马虎，工具大团拍来一张

新鲜咖啡豆、手冲细口壶、磅秤或咖啡豆匙、滤杯及滤纸、玻璃壶

◎ Step 2：最新鲜的滋味，现磨咖啡豆！

不论你是请店家帮忙或是自己用磨豆机研磨，一定要以“滤杯”的粗细度为主，以便获得最好的萃取。咖啡粉与水的建议比例是在1:10或1:12，即20g 的粉要配上200cc的水，以此类推。

◎ Step 3：咖啡滤纸搭配咖啡滤杯

将滤纸折好边角，让它可以服贴地置入滤杯中，滤纸的使用可依咖啡滤杯的大小而选择1——2人份或是1——4人份。

◎ Step 4：加入热水，进行闷蒸

水温可抓在85——92度，使用细口壶慢慢注入热水，先将咖啡粉充分浸湿，约闷蒸30秒后再以顺时针方向由内而外、再由外而内进行均匀注水。

◎ Step 5：完全萃取，即时享受

冲煮时间的长短会影响萃取效率喔！待咖啡粉被完全萃取，滴漏完成后，将上架的滤杯移开即可饮用。

看了以上介绍，是否有点醒你在冲煮时所遇到的盲点呢? 只要好好掌握住五个步骤小技巧，手冲咖啡真的不难，甚至还会变得很好玩喔。只要想到同一支咖啡豆会因为冲煮咖啡的变化就能将风味有所改变，甚至是发现新的状态，这就是手冲咖啡好玩的地方！

多变的手冲咖啡的冲煮法，没有好与坏，只有个人的喜好，所以自己的咖啡自己冲，一开始千万不要给自己太多压力，熟能生巧，只要冲煮机会越多，终会找出并冲出自己喜欢的味道唷！

2017-12-19 17:24:02

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